Risotto des sous-bois au foie gras et aiguillettes de canard

Posté .

Si vous avez envie de vous régaler avec un risotto bien de saison, celui-ci sera pour vous. Champignons sauvages, aiguillettes de canard et foie gras se côtoient pour donner un délicieux risotto richement parfumé.

Ce plat peut également être servi en entrée, dans ce cas les proportions sont valables pour 4 personnes.

Pour 2 personnes :

  • 15cl de riz arborio
  • 25g de champignons sauvages déshydratés
  • 1 sachet de bouillon de légume Ariaké + 50 cl d’eau
  • 1 oignon
  • 1cs de mascarpone
  • 2 tranches de foie gras vapeur
  • 6 aiguillettes de canard
  • Poivre du moulin, sel

1- Émincez l’oignon finement

2- Versez les champignons dans un saladier d’eau tiède et réhydratez-les 30min.

3- Rincez-les à l’eau plusieurs fois et coupez les en morceaux.

4- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et versez l’oignon avec les champignons. Faites suer le tout 5 min environ.

5- Ajoutez le riz et laissez-le pendant 1-2 min.

6- Ajoutez alors deux louches de bouillon. Faites cuire jusqu’à évaporation totale en remuant sans cesse.

7- Poursuivez la cuisson de la même manière en remuant sans cesse pendant 25 mins environ en ajoutant régulièrement le bouillon. Le riz doit être cuit et crémeux. Pensez à saler.

8- Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites cuire les aiguillettes de canard et réservez.

9- Au moment du service, éteignez le feu du risotto, ajoutez le mascarpone et les aiguillettes coupées en morceaux et mélangez.

10- Servez dans les assiettes et ajoutez par dessus des dés de foie gras.

11- Donnez un tour de moulin à poivre.

 

Remplissez ce formulaire pour partager cet article par e-mail.
Tous les champs sont obligatoires.

QR code
Scannez ce QR-Code à l’aide de votre smartphone / tablette pour y afficher cet article et emmenez-le dans votre cuisine !

15 commentaires :

Ajouter un commentaire