Risotto au poireau, Chabichou et zestes de citron

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Le risotto fait parti de mes plats préférés. Je le mange à toutes les sauces : viandes, poissons, crustacés, légumes, fromages… C’est un plat en général économique et qui demande peu de préparation. Aujourd’hui, je vous propose une version chèvre (du chabichou) et poireaux, parsemée de zestes de citron pour la fraicheur et la couleur.

Un vrai régal !

Pour 4 personnes :

  • 400 g de riz arborio
  • 4 échalotes
  • 2 poireaux
  • 1 citron jaune
  • 80 cl de bouillon de légumes
  • 1 Chabichou du Poitou
  • Poivre du moulin
  • Sel
  • Graines de pavot

1- Epluchez les échalotes et émincez-les.

2- Lavez les poireaux et émincez-les.

3- Faites chauffer une sauteuse avec un peu d’huile et ajoutez les légumes. Faites-les suer 5 min en mélangeant régulièrement.

4- Ajoutez le riz, mélangez-le pour qu’il se mêle aux légumes.

5-Ajoutez alors le bouillon de légumes à hauteur et baissez le feu au minimum.

6- Faites cuire jusqu’à évaporation totale en remuant sans cesse. Poursuivez la cuisson de la même manière en remuant très régulièrement pendant 20 min environ. Le riz doit être cuit et crémeux.

7- Coupez le Chabichou en dés.

8- Hors du feu, ajoutez les dés de Chabichou et mélangez rapidement. Servez aussitôt, les dés ne doivent pas fondre complètement.

9- Ajoutez des graines de pavot et des zestes de citron.

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13 commentaires :

  • encore une très jolie recette! bon week end à toi!

     
  • Comme toi j adore le risotto j vais tester ca m donne bien envie !!

     
  • J’adore ! Bisous

     
  • Le risotto est aussi un de mes plats favoris, mon préféré est celui aux St Jacques !
    Celui-ci a l’air délicieux !
    Des bises,
    Delphine

     
  • Je viens justement d’acheter du riz Arborio en me demandant quel risotto j’allais bien pouvoir faire.C’est tout vu:le tien!!!Il a l’air appétissant et simple à faire.

     
  • Je suis également inconditionnelle de risotto je ne manquerai pas de tester celui-ci très vite, il a l’air à tomber!

     
  • Bonjour ! As-tu déjà essayé de préparer du risotto à la crème d’oursins et aux crevettes ? Un peu onéreux sans doute mais j’en ai mangé dans un hôtel aux Maldives et je ne m’en suis pas encore remise ! Par contre je ne sais pas trop comment je le préparerais…

    Ta version de risotto sera sans doute testée dès ce week-end, reste à trouver du Chabichou (ça fonctionnerait peut-être aussi avec du Rocamadour non ?).

     
    Un Monde Ailleurs,
  • Une version très originale surtout les zestes de citron !! .. Bravooo
    kiki

     
  • J’A-DO-RE le risotto !!! Je suis une vrai fane (si je puis dire) ^^ c’est trop trop bon le tien il est….TOP ! ;)

     
  • Je ne connais pas du tout ce genre de risotto et encore moins la crème d’oursin. Je serai curieuse de goûter.

    Pour le chèvre, tu peux même mettre une bonne bûche de chèvre si tu as ça dans ton frigo. Mais avec du rocamadour ou un pélardon, miam ! :)

     
  • Comme toi je suis fan de risotto et ta version me plaît beaucoup!

     
  • Très bonne recette! J’ai juste mis beaucoup plus de bouillon que ce qui est indiqué pour que le riz soit tendre.

     
  • Comme je fais toujours mon risotto sans mesurer exactement les doses de bouillon, c’est vrai que la quantité donnée est approximative. Je vais le préciser dans la recette.
    Merci pour ton retour.

     

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