Riz au lait d’amande et orange

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Le genre de dessert qui me fait particulièrement envie en cette saison : le riz au lait. Et avec des oranges pour apporter de la fraîcheur, c’est tellement plus gourmand. J’ai fait un riz au lait avec du lait d’amande (et oui, encore ! J’avais une bouteille qu’il fallait bien finir. :-)). Si vous n’en avez pas, utilisez simplement du lait de vache.

J’ai fait caraméliser mon riz au lait au four. Prévoyez donc de verser le riz au lait dans des pots qui puissent résister à la chaleur du four.

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Pour 4 personnes :

  • 70 cl de lait d’amandes
  • 20 cl de lait
  • 150 g de riz rond à dessert
  • 90 g de sucre en poudre
  • 4 oranges
  • Sucre cassonade

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1- Versez les laits et le sucre dans une casserole. Portez à frémissement.

2- Lorsque le lait est chaud, versez le riz et mélangez. Laissez cuire 30 minutes à frémissement en mélangeant régulièrement.

3- Épluchez les oranges à vif et récupérez les suprêmes en passant la lame d’un couteau de chaque côté des membranes blanches.

4- Répartissez le riz au lait dans 4 ramequins. Déposez par-dessus une rosace d’oranges.

5- Saupoudrez de cassonade.

6- Faites chauffer votre four en mode grill à 250°c et enfournez pour 10-15 minutes, le temps de faire dorer.

7- Servez les riz au lait tièdes.

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12 commentaires :

  • Les photos donnent une envie irrésistible d’y plonger la cuillère.
    L’orange apporte certainement un peu de l’acidité qui manque souvent dans un riz au lait traditionnel . Merci

     
  • Oui, c’est bien ça. Le riz au lait fonctionne aussi très bien avec la framboise par exemple.

     
  • Il est bien gourmand ce riz au lait…

     
  • Merci pour cette bonne recette. Je l’ai épinglé car j’ai envie de tester. A bientôt Elodie

     
  • Tout cela m’a l’air bien bon. Peut-on les passer au chalumeau plutôt qu’au four ? Tes recettes sont toujours sympas et les explications au top. Merci.

     
  • Chez moi, personne n’aime le riz au lait donc je n’ai jamais l’occasion d’en manger…. Mais ce we je suis toute seule et j’ai donc pu en profiter ! Super recette, je me régale.

     
  • J’adore le riz au lait et c’est vraiment un dessert facile qu’il va falloir que je fasse, moi qui privilégie le vite fait en ce moment, et avec le boulot on a pas toujours envie de mettre des heures à cuisiner !

    Belle soirée

     
  • testé cette recette avec de la mangue. .super bon

     
  • Bonsoir Chef Nini
    peut -on servir ce riz froid? merci de votre réponse.

     
      Le Pape Catherine,
  • Bonjour Catherine,

    Il vaut mieux le servir tiède ou tout juste refroidi. Le laisser au réfrigérateur lui donne une texture plus ferme et moins crémeuses.

     
  • Bonjour Al,

    Pour cette recette, privilégie le four plutôt que le chalumeau.

     
  • Merci beaucoup pour ta réponse. Après essai effectivement le chalumeau ne donne pas le joli côté doré.. Le four c’est bien mieux. Recette super. Même ceux qui n’aiment pas trop le riz au lait ont aimé. C’était top.

     

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