Rouleaux de jambon cru et crudités

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Un peu comme des makis ou des rouleaux de printemps, on peut utiliser le jambon cru pour enrouler des petits légumes bien croquants. C’est frais, coloré et délicieux !

J’y ai mis de la roquette, de la carotte, du chou rouge et une sauce au basilic et à la menthe.

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Pour 12 rouleaux :

  • 6 tranches de jambon cru
  • 1 carotte
  • Quelques feuilles de roquette
  • 1 quartier de chou rouge
  • 12 tranches de parmesan (prévelées avec un économe)
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 4 feuilles de basilic
  • 4 feuilles de menthe
  • Poivre

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1- Épluchez la carotte et prélevez des tranches avec une économe ou une mandoline.

2- Coupez les tranches en deux et coupez-les en fins bâtonnets.

3- Émincez une partie du chou rouge (vous n’aurez pas besoin de tout).

4- Lavez les herbes et hachez-les. Mettez-les dans un mortier avec l’huile et écrasez-les au pilon.

5- Posez une tranche de jambon sur une planche. Taillez-la en un rectangle net (retirez par la même occasion le gras).

6- Badigeonnez la tranche d’un peu d’huile aux herbes. Poivrez légèrement.

7- Déposez sur le bord un peu de chou, de carottes, de parmesan et de roquette.

8- Roulez délicatement et coupez en deux avec un couteau bien aiguisé.

9- Posez-les à la verticale et arrangez un peu les crudités pour une plus jolie décoration.

10- Servez-les aussitôt ou réservez-les au réfrigérateur.

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