Rouleaux de printemps au poulet, avocat et cacahuètes

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Je ne me souviens plus à quand remonte la dernière fois que j’ai fait des rouleaux de printemps, mais ça ne date pas d’hier ! Pourtant, une fois qu’on a trouvé les galettes de riz (généralement au rayon cuisine du monde), ce n’est pas compliqué à faire. On y met ce qu’on veut, ce qu’on aime, on roule et on déguste. Il n’y a même pas de cuisson. C’est frais et léger.

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Pour 10 rouleaux :

  • 2 blancs de poulet
  • 1 belle pincée d’épices Saté
  • 2 cuillères à soupe de Mirin
  • 10 galettes de riz
  • 2 avocats
  • 1 carotte
  • 50 g de cacahuètes
  • 30 brins de ciboulettes
  • Un citron

Pour la sauce

  • 1 cs de purée de cacahuète (magasin bio)
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 1 cs de moutarde
  • 1 petite poignée de cacahuètes concassées
  • 2 cs de vinaigre de xérès
  • Ciboulette ciselée

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Les rouleaux de printemps

1- Coupez les blancs de poulet en lanières.

2- Versez dans un bol, ajoutez les épices Saté ainsi que le Mirin. Mélangez et laissez ainsi pendant 30 minutes au réfrigérateur.

3- Faites chauffer une petite poêle avec un peu d’huile et mettez à revenir les lanières de poulet sur feu moeyn. La viande doit être dorée et cuites à l’intérieur.

4- Laissez tiédir à température ambiante.

5- Épluchez la carotte et coupez-la en tagliatelles à l’aide d’un économe.

6- Retirez la peau des avocats, retirez le noyau et coupez la chair en tranches. Citronnez-la pour lui éviter de noircir.

7- Concassez les cacahuètes avec un couteau.

8- Coupez la ciboulette en deux.

9- Préparez une assiette creuse remplie d’eau tiède ainsi qu’un torchon propre sur le plan de travail.

10- Trempez une galette de riz dans l’eau jusqu’à ce qu’elle soit molle, déposez-la à plat sur le torchon.

11- Au centre, déposez 6 demi-brins de ciboulette, ajoutez par-dessus quelques tagliatelles de carotte, 1 à 2 lanières de poulet (selon la taille), des tranches d’avocat, quelques cacahuètes concassées. Ajoutez un peu de jus de citron.

12- Rabattez la partie gauche et la partie droite de la galette sur la garniture et roulez en rouleaux. Serrez bien. Recommencez avec le reste de garniture.

13- Réservez les rouleaux enveloppés dans du film alimentaire pour éviter à la galette de sécher et placez au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

La sauce

1- Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un petit bol.

2- Émulsionnez à la fourchette et servez avec les rouleaux.

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21 commentaires :

  • alors moi j’en ai fait le week end dernier. ..et je me disais tiens mais chefnini n’en a jamais fait! !!!!!!

     
      Sev mory show,
  • :)
    Tu as mis quoi dans les tiens ?

     
  • crevettes avocat mangue et vermicelles de riz….

     
    sev mory show,
  • Bonjour, cette recette me tente beaucoup mais qu’est-ce donc que du Mirin? Si je n’en trouve pas par quoi puis-je le remplacer ?

     
  • J’en ai fait ce weekend aussi avec: surimi, avocat, concombre, carotte rapée et vermicelles! :)

     
  • je n’en n’ai jamais fait c’est l’occasion d’essayer.

     
  • Tu me donnes vraiment envie d’en faire !

     
  • J ai bien envi d essayé, peux t on les préparer la veille pour le lendemain ?

     
  • Oui, à condition de bien envelopper chaque rouleau dans un film alimentaire pour éviter à la feuille de riz de sécher.

     
  • VeroHH,
    Le mirin c’est comme un saké mais plus doux. Si vous n’en trouvez pas, supprimez-le de la recette.

     
  • Et bien, ils ont l’air bien sympathiques !

     
  • Mmmm, ils ont l’air trop bon… je ne pense pas attendre le printemps pour les goûter ;)

     
  • ça doit être très bon!

     
  • Bonjour Chef Nini, j’adore vos recettes avec les photos ! et je vous félicite pour votre site. Néanmoins, serait-il possible d’intégrer les photos lorsque l’on imprime vos recettes car à ce jour, les photos n’apparaissent pas et je trouve dommage de ne pas profiter des vos magnifiques photos.

     
  • Bonjour Axelle,

    Le problème, c’est qu’actuellement avec mon plugin, soit je vous fais imprimer toutes les photos de la recette, soit aucune.
    Au début j’avais opté pour la première solution mais bonjour le gaspillage de l’encre. On m’en a souvent fait la réflexion. Du coup, j’ai opté pour la solution de l’article sans photo.

    J’en ai déjà parlé à mon conjoint pour qu’il développe un plugin qui permette d’intégrer une seule photo. Mais, on ne peut pas dire qu’il soit très motivé. Pourtant, c’est sur sa longue To Do list de chose à faire sur le blog. ;-)

     
  • A faire absolument ! par contre j’ai toujours ce probléme de galette qui craque dés que je la prépare,je la pose sur un torchon humide ,mais rien n’y fait. C’est pas trés joli,mais toujours bon!

     
  • Ça a l’air super bon et super frais ! Merci pour la recette !

     
  • J’en ai fait hier soir justement ^^

     
  • Une très bonne idée, surtout qu’elle est sans gluten!
    J’en préparerai pour le bento de ma fille dès lundi…merci de me décharger de la recherche de nouvelles idées!
    Pour faire suite au commentaire d’Axelle, j’utilise la fonction capture d’écran de Word sur un nouveau document et comme ça , j’ai exactement ce que je souhaite et je mets le format qui me convient pour les photos que je sélectionne. Simple, rapide et efficace.
    Quand je suis sur mon Ipad, je fais la même chose avec Pages.
    En tous cas, merci chef Nini, je ne regarde plus que ce site…quelle qualité et quel gain de temps!

     
  • Recette réalisée hier (avec un peu de vermicelle de soja en plus) : nous avons a-do-ré ! Avec un énorme coup de coeur pour la sauce. C’est une vraie découverte, elle est divine ! Je vais en refaire ce soir pour un apéro et la présenter en tartinade. Un grand merci !

     
  • Cette sauce m’a l’air divine… Je pense bien tester le tout assez rapidement… :)

     

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