Rouleaux de printemps au poulet et curry

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J’ai très peu d’expérience dans les rouleaux de printemps. C’est même la deuxième fois que je m’y essaye et je n’ai jamais eu l’occasion d’en gouter autrement que les faits-maison. Je me suis laissée tenter par une recette de marmiton en prenant un peu la liberté de changer certaines choses.

Le résultat est frais et bien agréable. C’est très bien pour un repas du soir léger, à accompagner d’une petite salade verte.

Pour 6 rouleaux de printemps :

  • 6 feuilles de riz
  • 20g de vermicelle de soja
  • 250g de poulet
  • 1cs de curry
  • 1/4 de concombre
  • 1 oignon nouveau
  • quelques feuilles de salade
  • 6 brins de menthe
  • 1/2 citron jaune

La sauce

  • 3cs d’eau
  • 2cs de sauce soja
  • 2cc de beurre de cacahuète
  • 2cc d’huile de sésame
  • quelques graines de sésame pour la déco

1-Coupez le poulet en dés. Saupoudrez-le de curry et faites-le cuire dans une poêle avec de l’huile. Salez et réservez.

2- Coupez le concombre, épluché, en bâtonnets. Salez et poivrez-le.

3- Faites bouillir dans l’eau salée dans une petite casserole et hors du feu, ajoutez les vermicelles. Laissez-les ainsi durant 5min. Egouttez-les et réservez.

4- Ciselez la menthe, émincez l’oignon et mélangez le tout avec un peu de salade verte.

5- Faites tremper la feuille de riz dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit molle.

6- Déposez-la sur un torchon propre. Tamponnez la feuille avec le torchon pour retirer l’excédent d’eau.

7- Déposez au centre la salade (avec menthe et oignon), le poulet, le vermicelle et le concombre. (méthode en images ici)

8- Repliez de chaque côté puis roulez-le.

9- Recommencez avec le restant d’ingrédients.

Pour la sauce

1- Délayez le beurre de cacahuète avec l’huile.

2- Versez l’eau et la sauce soja et mélangez.

3- Saupoudrez de graines de sésame.

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