Roulés de veau farcis

Posté .

roules-veau1

Ca faisait très longtemps que je n’avais pas fait de paupiettes de veau. Celles-ci sont particulièrement moelleuses et bonnes – ce qui n’est en général pas le cas. C’est sûrement grâce à la farce aux champignons.

Le fromage n’est pas forcément nécessaire aux roulés pour ceux qui n’aiment pas. Pour les autres, on peut le remplacer par de la mozzarella.

Pour 4 personnes :

  • 4 fines escalopes de veau
  • 4 tranches de jambon cru
  • 6 champignons de Paris
  • 1cc rase d’estragon séché
  • Des lamelles de comté
  • 2cc de concentré de tomate
  • 15cl de vin blanc
  • sel et poivre

1- Coupez les champignons en tout petits dés. Faites les revenir dans une sauteuse avec l’estragon. Salez et poivrez.

2- Aplatissez un peu les escalopes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez 1 tranche de jambon, puis un peu de farce et quelques tranches de comté. Roulez le tout et maintenez l’ensemble avec de la ficelle.

3- Faites dorer sur toutes ces faces les roulés dans un mélangez beurre / huile. Salez un peu et poivrez. Ajoutez le concentré de tomate et le vin blanc. Mélangez le tout. Couvrez et laissez cuire 30-40min sur feu doux.

roules-veau21

Remplissez ce formulaire pour partager cet article par e-mail.
Tous les champs sont obligatoires.

QR code
Scannez ce QR-Code à l’aide de votre smartphone / tablette pour y afficher cet article et emmenez-le dans votre cuisine !

8 commentaires :

Ajouter un commentaire