Sablés viennois

Posté .

Hier je vous faisais découvrir le kit à cookies, en vous laissant une petite photo d’un ensemble de gourmandises. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir cette délicieuse recette de sablés viennois enrobés de chocolat, ainsi que le cadeau gourmand final…

Ce petit sachet a fait partie d’un coffret cadeau gourmand que j’ai confectionné pour ma belle-soeur. Dans une cagette, j’ai glissé un kit à cookies, une petite fiole de sirop de marrons, ces biscuits viennois et une petite boite de caramels enrobés de chocolat.

Si ces étiquettes réalisées maison vous intéressent, vous pouvez les imprimer depuis ce PDF. Je les ai trouvées sur Internet et je les ai customisées en changeant leur couleur et la police d’écriture. Avec un logiciel de dessin, vous pouvez effacer les écritures et personnaliser les étiquettes comme bon vous semble.

L’étiquette originale « kit à cookies » me vient de  creaturecomfortsblog.com : (PDF à télécharger)

Les étiquettes rondes originales viennent du site marthastewart.com (PDF à télécharger)

Le tout est emballé dans du papier cristal et tenu par du raphia.

Pour 30 sablés

  • 150g de farine
  • 150g de maïzena
  • 150g de beurre mou
  • 70g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1cs de sucre vanillé
  • 60g de chocolat noir

1- Travaillez le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.

2- Ajoutez l’oeuf au fouet.

3- Incorporez les farines à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Un conseil, si vous avez un robot à bras, utilisez la feuille pour incorporer les farines.

4- A l’aide d’une poche à douille cannelée de 10 ou 12 mm, réalisez des bâtonnets comme pour les chichis. Déposez-les sur une plaque.

5- Enfournez pour 17min à 180°C.

6- Laissez refroidir à température ambiante.

7- Faites fondre le chocolat au bain-marie.

8- Trempez les extrémités et laissez durcir à température ambiante (ou au réfrigérateur si jamais il fait trop chaud dans votre cuisine).

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44 commentaires :

  • Très belle idée de cadeau, j’aime vraiment beaucoup !! Et les cadeaux « fait main » sont toujours plus impressionnant d’après moi :) Merci beaucoup également pour les liens vers les étiquettes, de quoi avoir pleins d’idées !!

     
  • Je pense qu’ils devaient être délicieux
    Bisous

     
  • Juste divin comme idée de cadeaux, c’est magnifique avec les étiquettes , la façon de présenter…Parfait !!
    Merci

     
  • Tout simplement magnifique !

    L’idée me plaît et je vais commencer par les caramels. Pour la boite des caramels, elle est imprimée sur du papier A4 ou A3 ?

    Merci et bravo pour toutes ces réalisations qui ont l’air toutes plus délicieuses les unes que les autres !

     
  • C’est prévu pour du A4. J’ai pris du papier un peu épais, 180g.

     
  • j’aimerais bien recevoir un petit cadeau comme cela, c’est super! ta soeur a dû être ravi et en a de la chance, en tout cas c’est une idée à retenir ;-)
    1001 bisoux

     
  • Tout est parfait et beau. C’est vraiment magnifique. En plus je cherchais cette recette depuis des années.

    Merci pour ce beau partage !

    Bisous et bonne année

     
    Sabiha Merabet,
  • Merci pour ce généreux partage. Voilà un superbe cadeau.

     
  • Je termine ce mois çi mon dernier mois de travail et doit me rendre en réunion tout les lundis et depuis 2 mois je leur fais pour tous des sablés dont vous avez mis les recettes sur le web – ils adorent et en plus me disent qu’ils vous me regretter….
    Je leur ai promis de leur donner les recettes et ton site web.
    Merci beaucoup Chef Nini.
    Bisousssssssss

     
  • waouhh!! ils sont très jolis et très très réussis!! miamm

     
  • Merci pour ces bonnes idées de cadeaux !

     
  • ces petits cadeaux sont charmants !

     
  • et voici un petit cadeau pour les allergiques au blé !
    génial !

     
  • Ta belle soeur a du être contente !!

    C’est un cadeau personnalisé splendide !!!

    C’est une excellente idée que je retiens !!!

    Bises et bonne soirée

     
  • Je suis fan de la recette – et des photos !

     
  • Les photos/présentations sont superbes, bravo !

     
  • Superbe cadeau, superbe réalisation ! bravo tu as vraiment du goût ! bisous

     
  • Je suis trop nulle, je voulais modifier l’étiquette à cookies pour le mettre en bleu mais je n’y arrives pas…la loose!

     
  • bonjour! tes kits et tes paniers gourmands sont époustouflants! Les heureux élus ont du être vraiment très contents! Pour ma part j’ai été débordé cette année donc mes petits kits étaient plus simples! J’adore aussi tes étiquettes!
    :)

    A bientôt!

    Elsa.

     
  • delicieux comme d’habitude tu nous regal des yeux

     
  • Terribles ces petits biscuits ! Je suis fan !

     
  • Allô,

    Je les ai essayés hier soir une vraie réussite. On s’est tous régalés. Merci ChefNini

     
    Sabiha Merabet,
  • Bravo pour la déco ! Ça a l’air vraiment très bon ! J’adore ces petits biscuits comme ceux que l’on trouve dans les célèbres boîtes en métal d’une marque bien connue.

     
  • Ca serait possible de vous passez une commande ?

     
  • Sablés testés et approuvés par toute la famille!
    Je vais en refaire pour le goûter, ma puce les adore!

    Très sympa ce petit panier cadeau!

     
  • salut chef nini hier j’ai fait l’expérience des feuilles de brick les trois premières était un peu raté puis petit a petit j’ai commencer a maitriser la technique mille merci pour la recette comme ca pour le mois sacré (Ramadan) ca va être feuilles de brick maison pour aujourd’hui tes sablés viennois me tente. ton site et top même TROP TOP grosse bise AMEL l’algérienne

     
  • Sur quoi faut-il poser les sablés lorsqu’ils refroidissent ? Car moi je les mets sur une assiette et le chocolat colle ce qui fait que les sablés se cassent quand j’essaye de les prendre

     
  • Bonjour Annaig,

    Il faut faire refroidir les biscuits soit sur une grille, soit sur du papier sulfurisé ainsi ils ne colleront pas en refroidissant.

     
  • Merci beaucoup, ça m’aidera pour la prochaine fois !

     
  • Bonjour chef nini!!
    tout d’abord merci pour toutes ces recettes originales et délicieuses mon homme est comblé ;)
    Petite question,combien de temps peut on garder les sablés avant de les déguster? Je voudrais les préparer aujourd hui pour noel… (de meme que les diamants à la vanille )
    Merci!

     
  • Bonjour Vivi,
    d’une manière générale, les biscuits sont toujours meilleurs cuits le jour même. Pour une question d’organisation, pourquoi ne pas congeler les pâtes crues et cuire les biscuits la veille ou le jour-même ? C’est ce que je fais et au moins, je suis sûre d’offrir quelque chose de frais. :)

    Bonne journée.

     
  • Bonjour chefNini ;)

    Pour faire des gâteaux à ma petite famille, j’ai testé ta recette de petits sablés. La réussite totale n’est pas loin car ils sont beaux mais je les trouve trop secs en bouche. Au début, on retrouve parfaitement le gout et puis ensuite on sent le côté un peu « sec » qui gâte un peu l’impression générale. D’après toi, de quoi cela peut-il venir ? Trop d’un ingrédient ? Pas assez d’un autre ? J’ai suivi tes proportions avec une balance de ménage mécanique pas très précise, peut-être ceci explique-t-il cela ^^ As-tu une idée (ou quelqu’un d’autre qui maîtrise la recette bien sûr).

    Merci d’avance et merci pour ton super site !

     
  • Bonsoir Xavier,
    Peut-être qu’il faudrait baisser la quantité de farine, c’est peut-être elle qui te donne cette impression de « sec ». Bon, je ne sais pas vraiment plus que toi là-dessus quand même.
    Bonne soirée !

     
  • Merci pour la réponse chefNini. J’en ai parlé à d’autres personnes et elles ont le même avis, trop de farine. Je réessayerai la recette avec moins de farine et un peu plus de beurre pour compenser.

    Bonne soirée !

     
  • Bonjour , je viens de faire vos sablés et je n’ ai pas pu les mettre sur ma plaque avec une poche à douille alors je les ai roulés à la main .
    Peut être que ma pâte était trop épaisse , que faire dans ce cas?

     
  • De mémoire, je me souviens que c’était un peu dur à former avec une poche à douille. La pâte est consistante et se façonne plus facilement à la main.
    On peut aussi la mettre dans une presse à biscuit pour faciliter la manipulation.

     
  • Bonjour,

    j’essaie depuis plusieurs jours de laisser des commentaires sur votre blog mais… visiblement ça ne fonctionne pas..

    Or donc… malgrè une température de 180°, les biscuits brunissent très rapidement.. doit-on les couvrir ?

    Merci

     
  • Ah ben cette fois ci… probablement une faute de doigts :)

     
  • Réduisez simplement la température du four plutôt. Je pense que votre four chauffe plus fort que le mien.

     
  • Bonjour !

    Bonne année !
    J’ai testé et offert ces petits sablés, aaaaah j’ai adoré… Ou plutot, je les ai dévoré ^^
    J’aime tellement cette recette que j’aimerai beaucoup la mettre sur mon blog. Est-ce que c’est possible ? (croise les doigts lol)

    Bises et bonne fin d’après-midi !

     
  • Bonjour Vanou,

    Tu peux partager la recette. La seule chose, c’est de ne pas faire de copier-coller du texte, de ne pas utiliser mes photos et de mettre un lien vers la recette. Mais sinon, aucun problème, pas besoin de me demander même ! :)

    Belle journée !

     
  • Bonjour ^^
    Merci beaucoup ! Je préfère demander :) pas de soushi pour le copier-coller et tout et tout.
    Ah au fait, je me suis permise de faire une fantaisie. Sur les 70 g de sucre glace, j’en ai gardé 20 g et les 50 g restant, j’ai mis du nesquik. C’est pas mal aussi :p
    Cette version est pas mal.
    Bonne fin de journée !

     
  • Chouette ! Tu fais bien de mettre ta touche. Les recettes sont faites pour ça ! :)

     

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