Salade de melon, burrata et pesto de roquette

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Le soleil revient timidement et les températures montent aussi tout doucement mais cela donne tout de même envie de repas plus juteux, plus frais, plus léger. Et cette recette est exactement ce qui me fait envie en ce moment. Plutôt à réserver pour le soir (car on mange plus léger), c’est un plat et non un entrée que je vous présente. Un demi-melon, 2 tranches de jambon cru, une petite burrata et du pesto de roquette. On peut ajouter en plus des tomates cerises à côté et une salade de roquette pour compléter.

Pour la découpe du melon en étoile, c’est facile. Je vous conseille de marquer une ligne avec la lame d’un couteau sur tout le contour du melon. Et en vous servant de cette ligne comme guide, vous allez inciser en triangle tout le long. A la fin, vous n’avez plus qu’à ouvrir le melon, retirer les pépins et vous servir du creux pour y mettre les autres ingrédients.

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Pour 2 personnes :

  • 1 melon
  • 2 petites burrata
  • 4 tranches de jambon cru
  • 65 g de roquette
  • De l’huile d’olive
  • 2 cs de pignon de pin
  • Sel, poivre

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1- Préparez le pesto : mixez ensemble dans la cuve d’un petit mixeur la roquette, les pignons de pin et l’huile d’olive. Ajoutez l’huile au fur et à mesure jusqu’à obtenir une consistance ni trop liquide, ni trop épaisse.

2- Salez, poivrez.

3- Coupez le melon en deux.

4- Retirez les pépins.

5- Placez 2 tranches de jambon en croix sur chaque demi-melon et enfoncez les tranches dans le creux.

6- Ajoutez une boule de burrata au centre.

7- Poivrez et ajoutez un peu de sauce pesto.

8- Servez sans trop attendre.

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