Salade de poulet à l’indienne sucré-salé

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Je fais très régulièrement cette recette de salade indienne. Je la sers souvent en entrée lors d’un repas 100% indien. Composée de blanc de poulet, riz, noix de cajou, tomates, curry et coriandre, elle apporte beaucoup de fraicheur.

Pour composer un repas indien, je vous conseille en plat un dahl indien accompagné de cheese Naan.

Pour 4 personnes :

  • 2 blancs de poulet
  • 2cs de curry
  • 200g de riz basmati
  • Sel et poivre
  • 2cc de sauce soja
  • 4cs d’huile d’olive
  • 2cs de jus de citron
  • 2cs de coriandre fraîche
  • 2 poignées de noix de cajou
  • 2 poignées de raisin sec
  • 2 tomates

1- Dans un casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les indications du paquet. Laissez refroidir.

2- Découpez les blancs en petits cubes.  Faites-les dorer dans une poêle huilée, saupoudrez de curry et mélangez le tout. Salez et relevez d’un peu de poivre.

3- Coupez les tomates en petits dés.

4- Dans un saladier, mélangez la viande, la tomate, les noix de cajou et les raisins ensemble. Ajoutez la coriandre ciselée, l’huile d’olive, le jus de citron et la sauce soja. Mélangez bien.

5- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais.

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