Salade fruitée au magret de canard fumé

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J’ai encore mis de la pêche dans une salade car j’apprécie beaucoup son petit gout sucré et fruité en entrée. C’est une salade qui peut se servir en plat principal car elle est suffisamment consistante avec le riz. Hors saison, remplacez la pêche par de la mangue. Ça peut aussi être très sympa.

Pour 2 personnes :

  • 15cl de riz
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 paquet de magret de canard fumé (90g)
  • 1 ou 2 pêches selon leur taille
  • de la salade verte
  • huile d’olive, vinaigre balsamique
  • sel, poivre

1- Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau salée. Egouttez et réservez au réfrigérateur.

2- Lavez le demi-poivron et coupez-le en petits dés.

3- Epluchez la pêche et coupez-la en dés.

4- Retirez le gras des tranches de magret.

5- Mélangez tous les ingrédients et ajoutez la salade verte.

6- Assaisonnez d’huile, de vinaigre, sel et poivre. Réservez 30min au réfrigérateur au moins avant de la servir.

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