Salade fruitée et feuilletés au chèvre

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C’est une entrée riche en saveurs fruitées. J’ai ajouté à de la mâche, des grains de raisins blancs, des dés de pommes Granny smith, des graines de grenade, des cerneaux de noix et des amandes effilées. Un filet d’huile d’olive, un peu de sel, de poivre et du jus de citron assaisonnent le plat en toute simplicité. Je l’ai accompagnée de quelques feuilletés au chèvres et au miel.

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Pour 4 personnes :

Les feuilletés

La salade

  • 1 grenade
  • 10 grains de raisins blancs
  • 1 pomme Granny smith
  • Quelques cerneaux de noix
  • Quelques amandes effilées
  • De la mâche en quantité suffisante
  • Sel, poivre
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • Un filet d’huile d’olive

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Les feuilletés

1- Découpez dans la pâte feuilletée 16 cercles d’un diamètre légèrement supérieur aux tranches de chèvre.

2- Posez 8 cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et ajoutez par-dessus le chèvre.

3- Arrosez d’un peu de miel.

4- Mouillez les bords de la pâte avec un pinceau et faites de même avec les cercles de pâte qui viendront se placer dessus.

5- Refermez les feuilletés et soudez bien, sans trop appuyer tout de même.

6- Placez la plaque au frais pendant 1 heure, le temps que les feuilletés soient bien collés.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes. À quelques minutes de la fin, vous pouvez badigeonner d’un peu d’huile et saupoudrer de graines de pavot.

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La salade

1- Lavez la pomme, coupez-la en 4, retirez le trognon et coupez la chair en dés.

2- Coupez la grenade en deux et récupérez les graines en faisant attention à bien retirer les membranes blanches.

3- Lavez le raisins, coupez les grains en deux et retirez les pépins.

4- Versez tous les fruits ensemble dans un saladier. Ajoutez les cerneaux de noix et les amandes effilées.

5- Ajoutez enfin la mâche en quantité suffisante, arrosez d’un peu d’huile, de quelques gouttes de jus de citron, sel, poivre. Mélangez et servez sans trop attendre avec les feuilletés.

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