Salade de gambas panées aux cacahuètes

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Quelques gambas panées aux cacahuètes, une salade verte bien croquante, des quartiers de citron et des morceaux de mangue séchée, cela donne une salade vitaminée, équilibrée et gourmand ! Les gambas panées aux cacahuètes, c’est particulièrement délicieux. On peut décliner cette recette avec des pistaches également.

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Pour 2 personnes :

  • 16 gambas crues
  • 40 g de cacahuètes nature (encore dans leur cosse – poids non écossées)
  • 1 œuf
  • Farine
  • De la salade verte croquante (laitue iceberg ou sucrine par exemple)
  • 1 citron
  • 2 cs d’huile de tournesol
  • 2 morceaux de mangue séchée
  • Sel, poivre

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1- Décortiquez les gambas, retirez la tête et le boyau situé sur le dos (faites une incision tout le long du dos pour le retirer).

2- Battez l’œuf dans un bol avec du sel et du poivre.

3- Mixez les cacahuètes en une poudre grossière et versez-la dans un bol.

4- Versez de la farine dans un autre bol.

5- Trempez tour à tour les gambas dans la farine, l’œuf et les cacahuètes.

6- Faites chauffer une poêle et mettez à cuire et à dorer les gambas quelques minutes.

7- Préparez la salade : lavez-la, essorez-la et placez-la dans des assiettes creuses.

8- Arrosez d’huile, salez et poivrez.

9- Coupez la mangue en petits morceaux et parsemez-en la salade.

10- Ajoutez par-dessus les gambas et mettez quelques quartiers de citron à utiliser au moment de la dégustation pour assaisonner la salade et les gambas.

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11 commentaires :

  • ça me fait rappeler des saveurs thaïs tout ça… j’en ferais volontiers mon déjeuner les photos sont hyper fraîches!

     
  • Elle est terriblement tentante cette salade…

     
  • Oh la la que ça a l’air bon!!!!!
    On a envie de tout tester….. mais bon le temps manque et l’envie de s’y mettre aussi parfois….
    En tous cas merci pour nos yeux dans un premier temps! :-)

     
  • j’arrive !!!!bisous

     
  • Humm cette recette donne envie. Pas évident de trouver partout des cacahuètes fraiches. J’en ai vu à grand Fr….si ça peut intéresser quelqu’ un. On les trouve aussi en sachet de 500g crue et sans peau ( mais la quantité pour la recette est tellement infime). Je m’en sert beaucoup dans les salades, dans les cookies où les cacahuètes mises crues n’ont pas le temps de griller et conservent ce petit goût cru que j’adore. Des saveurs d’enfance. Mieux encore, la plante me fascine, j’adorais déterrer les cacahuètes.
    Toute mon enfance…

     
  • J’en trouve aussi dans les centres Leclerc, en gros paquet aussi mais avec leur coque. Dès que je mets le nez dedans, difficile de m’arrêter. Je les préfère largement au cacahuètes grillées et salées.

     
  • Super, j’ai des crevettes au frais alors je crois que je testerai bien avec, même si le rendu ne sera certainement pas pareil !

     
  • Encore une super idée !!

     

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