Salade de pâtes au melon, lonzu et tomates confites

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C’est par une chaude journée que j’ai réalisé cette salade. Elle m’a permis de finir le lonzu que j’avais ramené de Corse. A défaut de lonzu, prenez des tranches de viandes de grison, de bresaola ou de jambon cru, tout simplement.

Privilégiez les grosses pâtes : penne, pipe rigate, fusilloni (comme ici). Il s’agit de grosses torsettes.

Je suis partie sur des saveurs du sud avec de l’origan, du parmesan, la charcuterie corse, du melon, des tomates confites. Vous pouvez mettre aussi du basilic à la place de la ciboulette.

Pour 2 personnes

  • 200g de grosses pâtes
  • 1 melon
  • 2 petits oignons rouges
  • du parmesan
  • 6 tranches de lonzu
  • 8 tranches de tomates confites
  • quelques brins de ciboulette
  • 1/2cc d’origan
  • 5 branches de thym frais
  • huile d’olive
  • 1 citron
  • sel, poivre

1- Portez une grande casserole d’eau à ébullition avec le thym et du gros sel et faites-y cuire vos pâtes.

2- Égouttez-les et laissez refroidir.

3- Pendant ce temps, coupez le melon en deux, retirez les pépins et, à l’aide d’une cuillère parisienne, réalisez des billes de melon. Gardez-les de côté.

4- Émincez finement les deux petits oignons.

5- Versez les pâtes dans un saladier.

6- Ajoutez les oignons, le melon, les tranches de lonzu, de l’origan, de la ciboulette ciselée, les tranches de tomates confites et des lamelles de parmesan (prélevées avec un économe).

7- Arrosez d’un peu d’huile d’olive et de jus de citron. Salez, poivrez et mélangez.

8- Réservez au réfrigérateur.

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