Salade poivrons rôtis, pois chiche et burrata

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J’ai utilisé pour cette recette des pois chiches secs mais pour aller beaucoup plus vite, n’hésitez pas à prendre des pois chiches en boîte.

C’est une entrée que l’on peut transformer en plat si on lui ajoute de la salade verte. J’ai utilisé encore une fois de la burrata (un fromage que l’on trouve à côté de la mozzarella mais si vous n’en trouvez pas, prenez de la mozzarella de bufflonne.).

Pour l’assaisonnement, je n’ai pas de proportions précises, je la fais au pifomètre pour chaque assiette.

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Pour 4 personnes :

  • 3 poivrons (1 vert, 1 rouge, 1 orange)
  • 1 burrata
  • 150 g de pois chiches
  • Ciboulette (ou persil)
  • Citron
  • Huile d’olive
  • Cumin
  • Sel, poivre

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1- 12 h auparavant, faites tremper les pois chiches dans un saladier d’eau.

2- Jetez l’eau de trempage et versez les pois chiches dans une grande casserole. Recouvrez d’eau, salez et faites cuire pendant 2 heures.

3- Laissez refroidir et retirez la petite peau blanche.

4- Coupez le pédoncule et la base des poivrons. Retirez les graines et les membranes blanches.

5- Coupez les poivrons en quartiers et placez-les sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé, face bombée au-dessus.

6- Faites chauffer votre four en mode gril à 200°C et placez la plaque la plus proche du gril pour faire griller les poivrons. La peau doit noircir. Comptez environ 15 minutes.

7- Laissez les poivrons complètement refroidir dans le four.

8- Retirez la peau des poivrons et coupez la chair en lanières.

9- Répartissez dans les assiettes de service les pois chiches, les poivrons.

10 – Ajoutez la burrata coupée en morceaux.

11- Salez, poivrez. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron. Terminez par un peu de ciboulette ciselée et saupoudrez de cumin.

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11 commentaires :

  • Que des saveurs que j’aime dans cette salade !

     
  • A faire très vite, parce que cette assiette sent le soleil!!! :)

     
  • tres belle assiette d été merci nini

     
  • ça me donne très envie ….

     
  • Alors ça j’aime, c’est très frais et coloré ! Ça ne peut être que délicieux…

     
  • hummm ! Une assiette remplie de saveurs.
    Bonne journée !

     
  • J’aime aussi beaucoup !

    Dimanche dernier j’ai fait tes gaufres pommes de terres avec 1 omelette roulee et truffé
    Et ton magret de canard pané aux graines de pavot , myrtilles et caramel ….1 pur délice !

    En fait c’était 1 repas chefnini confectionné par dominini…parce que je suis trop fan de tes recettes

     
  • Rooo ça me donne trop envie ça… Pois chiche cumin c’est quelque chose qui marche… Et alors avec la burrata… Allez je le fais ce soir si j’arrive à refroidir à temps mes poivrons à l’huile ! trop top trop frais trop tout !

     
      Margauffrette,
  • Bonjour,

    Je fais cuire des pois chiches de temps en temps, pour le couscous, pour le houmous, pour une salade de pois chiches, … mais je n’ai jamais eu besoin de les faire cuire 2 heures. Je les achète secs chez Grand frais, ils trempent une bonne douzaine d’heures et cuisent en 3/4 d’heure au max, me semble-t-il. Je ne les fais pas cuire à la cocotte minute car je me retrouve rapidement avec de la purée (pour le houmous ça va).
    Qu’en pensez-vous ? peut-être au sommet du Mont Blanc ? :-)

     
  • Effectivement, après 12 h de trempage, 23 minutes de cuisson (à la casserole) ont largement suffit (1 cuiller à café de bicarbonate et sel en fin de cuisson).

    Attention, ne surtout pas prendre les pois chiches qui ont servi à cuire le fond de tarte à blanc. Là, je plaisante, mais ça m’est arrivé une fois avec des haricots secs et ça ne cuit pas bien du tout.

     

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