Salade de semoule au poulet mariné à l’harissa

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Inspirée d’une recette du magazine Saveurs, j’ai eu envie de tenter le poulet mariné à l’harissa car je n’utilise jamais ce produit hormis pour le couscous. J’ai trouvé donc intéressant de l’essayer autrement. C’est une salade riche en saveurs : coriandre, menthe, tomates confites, harissa, amande…

C’est un petit régal que je vous recommande.

Pour 4 personnes

  • 2 blancs de poulet
  • 2cs d’harissa
  • 200g de semoule (grains moyens)
  • 20g de beurre
  • 80g de pois chiche en conserve
  • 1 oignon
  • 8 tranches de tomates confites
  • 5 feuilles de menthe
  • quelques brins de coriandre
  • une dizaine d’amandes entières
  • 1/2 citron
  • sel, poivre du moulin

1- Badigeonnez les blancs de poulet d’harissa avec un pinceau.

2- Couvrez et laissez mariner 24 heures au réfrigérateur.

3- Le lendemain, retirez la peau des pois chiches (étape facultative).

4- Emincez l’oignon et faites le revenir dans une poêle avec un peu d’huile.

5- Versez la semoule. Recouvrez des 20g de beurre et ajoutez de l’eau à hauteur. Sur feu doux, laissez l’eau s’absorber pendant 5 min environ.

6- Retirez du feu, mélangez, salez et laissez complètement refroidir.

7- Faites torréfier les amandes entières dans une poêle à sec et concassez-les avec un gros couteau.

8 -Ciselez la menthe et la coriandre.

9- Coupez les tranches de tomates en petits morceaux.

10- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites cuire les blancs de poulet. Laissez-les complètement refroidir et coupez-les en tranches.

11- Dans un saladier, versez la semoule, les amandes, les pois chiches, les tomates, les herbes.

12- Salez, poivrez et arrosez de citron.

13- Ajoutez ensuite les morceaux de poulet.

14- Laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la salade soit bien fraiche.

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18 commentaires :

  • Une très jolie salade originale et pleine de goût digne d’un restaurant ! Miam

     
  • Et bien voilà,mon repas pour ce soir est tout trouvé!la marinade sera un peu plus courte,mais tant pis,je ne peux pas résister ! Superbes photos très appétissantes! BRAVO chef nini !

     
  • superbe assiette

     
  • bonjour vos pois chiches sont cuits ou crus merci piemo

     
  • Hmmm elle a l’air absolument délicieuse cette salade, tout juste le type de couleurs et d’ingrédients que j’apprécie ! Je prépare souvent des filets de poulet sur du couscous mais je n’ai jamais pensé à ajouter de l’Harissa… j’adore !

     
    chef Mignonnette,
  • c’est bon comme là bas, dit……… a essayer sans hésiter……… BISOUS ,BISOUS de TITOU…………………..

     
  • Ça tombe bien, j’adore les salades à base de semoule…

     
  • C’est en effet un produit que j’utilise peu aussi, mais une chouette façon pour relever ce poulet .. Une salade comme je les aime !!!
    bisousss
    kiki

     
  • bonjour, bonne recette très envie de la preparer a mon p’ti homme qui rafole de l’harissa biz a tous

     
  • Un jour où je serai seule chez moi, je testerai cette salade simple et goûteuse à n’en pas douter

    bonne journée

     
  • Un jour où je serai seule chez moi, je testerai cette salade simple et goûteuse à n’en pas douter

    bonne journée

     
  • voila la salade est prête ,quelques heures au frais et on va déguster merci pour tes recettes

     
  • Pensez-vous que l’on peut manger cela chaud ?
    Superbe photo ! Merci d’être source d’inspiration pour la cuisine de tous les jours !

     
  • Oui, à mon avis, la recette peut très bien se faire chaude également.
    Bonne journée.

     
  • Cette salade n’est pas pour me déplaire…

     
  • Superbe recette. Je l’ai réalisée avec du boulgour car je n’avais que du couscous fin à la maison. Un vrai régal. Merci et continue à nous régaler …

     
  • J’ai fait un choix  » au hasard » et je viens de tomber sur ce plat qui me fait très très envie: je suis ravie! Comme quoi le hasard, quelques fois fait TRES bien les choses.Merci pour toutes vos bonnes recettes.

     
  • Realisee a l instant avec des filets de dinde et des raisins en sus. … Ca marche aussi ..C est delicieux!!

     

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