Sandwichs de pain polaire aux gambas et gremolata de citron

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Pour un repas léger et frais, ces petits sandwichs sont délicieux. Entre deux pains polaires maison, j’ai glissé des gambas au citron et à l’huile, un mélange de persil et zestes de citrons (c’est la gremolata de citron) et du fromage frais fouettée.

Beaucoup de saveurs et du pep’s grâce à la présence de la gremolata.

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Pour 6 sandwichs :

  • 12 pains polaires (doublez la quantité de la recette donnée en lien)
  • 9 très grosses gambas (gambas géantes) crues
  • 2 citrons verts
  • 1 citron jaune
  • 3 cs de persil ciselé
  • Huile d’olive
  • 150 g de fromage frais fouetté (Madame Loïk ou du Saint-Môret)

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1- Portez une grande sauteuse d’eau salée à ébullition et plongez les gambas.

2- Faites cuire pendant 10 minutes.

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3- Egouttez, laissez refroidir et décortiquez.

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4- Coupez les gambas en deux dans la longueur. Retirez l’intestin situé au niveau du dos.

5- Déposez dans une assiette creuse et arrosez de citron vert et d’huile d’olive.

6- Réservez au réfrigérateur.

7- Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron jaune et des deux citrons verts en vous aidant d’un zesteur.

8- Hachez les zestes au couteau et ajoutez-les au persil.

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9- Tartinez sur 6 pains polaires du fromage frais fouetté.

10- Répartissez 5 demi-gambas par-dessus.

11- Ajoutez le mélange persil / citron.

12- Donnez un tour de moulin à poivre et un peu de sel.

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13- Refermez et dégustez.

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