Saucisses bretzel
C’est une drôle d’idée que j’ai vu sur un blog anglophone (Browneyedbaker) et que j’avais envie de réaliser pour une repas du soir. C’est une variante du hot dog très sympa. Un peu bourratif tout de même, mais avec une salade de tomates et un peu de mâche, ça fait un repas complet.
J’ai repris la recette de mes bretzels maison que j’adore.
Pour 4 saucisses bretzel :
- 4 saucisses de Strasbourg
Pour la pâte
- 15cl d’eau
- 15cl de lait
- 1/2cs de sel
- 40 g de beurre
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
Pour la cuisson à l’eau
- 1 litre d’eau
- 2 cc de sel fin
- 50 g de bicarbonate de sodium
Pour la finition
- de la fleur de sel ou du gros sel
A la machine à pain
1- Versez au fond de la cuve : l’eau, le lait, le beurre coupé en dés et le sel.
2- Versez la farine et terminez par la levure.
3- Lancez le programme pâte.
A la main ou au robot pétrisseur
1- Versez dans un saladier (ou bol du pétrisseur) la farine mélangée à la levure.
2- Ajoutez le beurre coupé en dés, le sel, le lait et l’eau.
3- Commencez à mélanger la pâte et lorsqu’une boule commence à se former, pétrissez pendant 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).
4- Faites pousser pendant 1h-1h30 dans un saladier recouvert d’un linge.
Façonnage et cuisson
1- Prélevez des boules de pâte et façonnez-les en longs boudins assez fins.
2- Enroulez les saucisses de ces boudins de pâte.
3- Faites bouillir l’eau avec le bicarbonate dans une grande casserole d’eau.
4- Versez un à un les saucisses bretzel et faites-les pocher 30 secondes, le temps qu’ils remontent à la surface.
5- Déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé en les espaçant car ils vont gonfler.
6- Saupoudrez de fleur de sel.
7- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 15min.
8- Servez-les accompagnés de ketchup et d’une salade verte par exemple.
j’AIME………. J’ADORE ………………… bisous bisous de TITOU……… oh! que c’est BON………………
On en a mangé lors de notre séjour à New York et c’est trop bon. Maintenant, je vais pouvoir les faire maison!! Merci pour cette recette
J’adore! Miam!
Une pré-cuisson à l’eau ??!! Tiens, c’est original .. Je n’avais jamais vu !!!
bisousss
kiki
Oui, c’est comme ça que se font les bretzels et les bagels également. D’abords à l’eau puis au four. :)
Mmmm..ca a l’air trop bon. En plus avec ce temps (il neige en Alsace)..on a bien envie de manger quelque chose de réconfortant!! tu as vraiment toujours de très bonnes idées!
ho ca !!! c’est pour bientôt , je sens que l’on va se regaller
J’aime beaucoup l’idée ! Je garde cette recette de côté je la referais pour mon prochain pique-nique :)
Bonsoir, peut remplacer les saucisses de Strasbourg par un autre type de saucisses?
Ouah: ça me l’eau à la bouche à 23h34 : il faut que je réalise cette recette et vite, lol!
Bonjour,
Merci pour cette recette à tester très prochainement. Heu, combien de sucre mettez vous?
Bonne continuation.
Désolée, pas de sucre pour cette recette, j’ai corrigé le texte.
Bonne journée !
@Sassa, tu peux mettre de la saucisse de Francfort qui irait également. Après, je ne suis pas sûre qu’avec des saucisses telles que merguez ou chipo cela serait bon. J’ai du mal à m’imaginer en fait.
En alsace, ces ptts pains en longeur fait avec la même pâte que les bretzels s’appellent des mauricettes. Ils l’utilisent comme base de nombreux sandwichs et c’est vraiment très bon! Je tenterai sûrement ta recette!
Merci :je suis en train de tester la version chorizo doux avec des grains de maïs et du tabasco dans la pâte: on est deux pas de l’Espagne alors je ne peux pas m’empêcher, lol!
recette faites et gouter
je trouve que ca manque un de cuisson , j’ai laisser pourtant 5 mn de plus
j’ y est gouté ils étaient encore chaud
peut etre mieux froid , a voir plus tard
en tout cas ca tient au corps , mon ado va adoré
Bonjour,
Vos bretzels dogs sont très appétissants.
J’ai juste une question, quand je fais des bretzels le jour même il sont délicieux, le lendemain ils sont très durs et on ne peut plus les manger même si je les ai mis en boîte hermétique.
Auriez vous un conseil?
Merci beaucoup
bonjour !
j’ai decouvert votre blog il y a peu et j’ai mis de coté un bon paquet de recettes de desserts qui ont l’air plus succulentes les unes que les autres. maintenant, je m’attaque à la partie salée ! et miam miam miam qu’est ce que ça a l’air bon ces bretzel dog !!! une excellente idée !
j’aurais voulu savoir, pr la levure de boulanger, je n’en ai jms trouvé en poudre mais en cube au rayon frais, savez vous combien de grammes je dois en mettre pr votre recette svp?
vos photos de plats donnent toujours très envie et sont magnifiques ! bravo pr vos 2 talents, la cuisine et la photo !
Bonjour,
Pour 500 g de farine, il vous faudra 21 g de levure fraîche en cube (soit, normalement, la moitié de ce que vous achetez).
Bonne journée et merci beaucoup pour vos compliments ! :)
Merci beaucoup pour votre reponse rapide !
demain direction le supermarché pour tout acheter et zoou, aux fourneaux pr cette super recette ! j’ai hate =)
et en dessert, il faudra très bientot que je tente le magnifique gateau noisettes/bananes/caramel qui est sublime, ça doit etre une tuerie ! ;-)