Sauté de porc aux deux moutardes

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J’adore cuisiner le sauté de porc, c’est un morceau et une viande qui se prête à de nombreuses recettes. Pour celle-ci, je me suis inspirée du lapin aux deux moutardes, et le résultat est délicieux.

Pour ce qui est des moutardes, j’ai pris de la moutarde à l’ancienne et de la moutarde aromatisée à la truffe. Mais vous pouvez prendre une moutarde classique à la place. Elle traînait dans mes placards depuis longtemps ! En ce moment, j’essaye de faire un peu de vide dans mes placards et mon réfrigérateur pour faire un « reset » des produits  que j’ai pu recevoir durant 2013 et faire de la place pour 2014. :-)

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Pour 4 personnes :

  • 600 g de sauté de porc
  • 2 oignons
  • 1 cc bombée de moutarde à l’ancienne
  • 1 cc bombée de moutarde (aromatisée à la truffe)
  • 1 pomme Royal Gala
  • 1 cc bombée de fécule de maïs
  • 30 cl d’eau
  • Sel, poivre

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1- Épluchez et émincez les oignons.

2- Lavez la pomme et coupez-la en quatre. Retirez le trognon, et coupez chaque quartier en tranche.

3- Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte.

4- Mettez à revenir les oignons et la pomme ensemble. Laissez cuire 2-3 minutes avant d’ajouter les morceaux de sautés de porc.

5- Mettez sur feu plus fort pour faire dorer le tout. Mélangez régulièrement.

6- Salez, poivrez, versez 20 cl d’eau et les deux moutardes.

7- Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 h.

8- A la fin du temps, retirez les morceaux de viande. Versez la fécule dans une louche, ajoutez de l’eau de cuisson et mélangez pour diluer.

9- Versez le contenu de la louche dans la cocotte, mélangez et faites épaissir à frémissement. Vous pouvez éventuellement versez les 10 dernier cl d’eau si vous trouvez la sauce un peu trop épaisse.

10- Lorsque la sauce est prête, remettez la viande et terminez la cuisson 10 minutes.

11- Servez ce plat avec du riz ou des haricots verts.

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16 commentaires :

  • Mmmm … Le déjeuner est passé, mais cette assiette m’a l’air délicieuse ;) !!!

     
  • Ça semble appétissant !!!

     
  • Moi aussi, c’est un plat que j’aime bien. Je le prépare avec de la moutarde à l’estragon.

     
  • Avec la petite touche acidulée de la pomme, ça me plait bien…

     
  • Je ne doute pas que ça soit délicieux !! Bisous

     
  • J’adore ce plat! merci

     
  • je fais régulièrement moutarde à l’ancienne et 2 sortes de raisins secs ( pour le sucré/salé) , mais je vais essayer avec de la pomme !

     
  • Justement j’ai du saute de porc dans le frigo ….et bien voilà une bonne idée ! Je mettrai des morilles à la place de la truffe ! À plus pour le résultat !

     
  • J’adore l’association de la moutarde et de la pomme!!

     
  • Miam !

     
    Delphine Poulet via Facebook,
  • J’aime beaucoup ce plat. Le goût du porc est discret. Cependant, j’utilise de la crème fraîche à la place de la fécule.

     
  • a faire, vite, bisous

     
  • Et bien essai transformé ….plat super sympa !
    À garder dans mes recettes favories et simples !
    Je n’avais pas de moutarde aux truffes alors j’ai mis moutarde forte et moutarde à l’ancienne avec des morilles à la place des truffes !

    Merci chef ni ni !

     
  • Petit plat réussi et apprécié de tous ce midi ! Réalisé sans pomme, car il y a une personne réfractaire à tout mélange d’éléments sucrés et salés, et ce fut très bon, accompagné de haricots et tagliatelles. Tout simple, tout bon !

     
  • Une super recette qui a fait un tabac, même auprès de mon fils de 2 ans.
    Votre site est vraiment extra et me donne chaque jour envie de cuisiner … et de manger!

     
  • Bonsoir Virginie, j’ai réalisé ta recette mais avec de la moutarde aux noix. Le résultat était excellent. Merci beaucoup.

     

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