Sorbet au citron vert et à la menthe

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Sorbet au citron vert et à la menthe

Il n’y a rien de plus désaltérant  qu’un sorbet citron ! J’adore ça… J’ai évolué ma recette en substituant le citron par du citron vert et j’ai fait infuser dans le sirop de la menthe pour apporter un parfum vraiment rafraîchissant.

Sorbet au citron vert et à la menthe

Sorbet au citron vert et à la menthe

Sorbet au citron vert et à la menthe

Pour 1 bac de glace :

  • 3 citrons verts
  • 175g de sucre
  • 30cl d’eau
  • 1 blanc d’oeuf
  • 4 feuilles de menthe

Sorbet au citron vert et à la menthe

1- Versez le sucre, les feuilles de menthe et l’eau dans une casserole et portez à frémissement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout.

2- Pressez les citrons et ajoutez ce jus avec le sirop.

3-Laissez infuser pendant 2 heures.

4- Montez votre blanc quasiment en neige : ils doivent être mousseux mais pas ferme.

5- Ajoutez-le au sirop et fouettez rapidement pour l’incorporer. Vous remarquerez que le blanc ne s’intègre pas bien au sirop, ce n’est pas grave car le mélange se fera dans la sorbetière.

6- Faites prendre en sorbetière. Transvasez dans un bac à glace et entreposez au congélateur. Attendez 3-4 heures avant de le service.

Sorbet au citron vert et à la menthe

 

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24 commentaires :

  • Comme il doit être frais ce sorbet !

     
  • J’avais déjà testé ton sorbet citron / basilic, j’avais adoré ! Mais moi qui préfère encore le citron vert, je pense que je vais bientôt testé celui – là ! Merci pour tes supers recettes !!

     
  • Ca doit être extrêment rafraîchissant ce sorbet même si aujourd’hui dans le Sud-Ouest nous n’avons pas vraiment besoin de ça :D

     
  • Mmmh ça a l’air drôlement bon mais comment le réaliser sans sorbetière ?

     
  • Alors ça c’est super bon !! Super frais j’aime beaucoup, presque un sorbet mojito et sans alcool !! J’adore !!

     
  • bonsoir je n’ai pas de sorbetière ,je n’ai que le robot thermomix avec lequel je fais mes sorbets et mes glaces.pour faire mes sorbets avec mon robot il faut congeler less fruits la veille ,et on fait le sorbet le lendemain .piemo

     
  • un de mes sorbets préférés, car je suis fan , de citrons…… ta recette est extra….. TITOU…….

     
  • Avec quelques feuilles de basilique, c’est extra aussi !

     
  • Un sorbet très frais et plein de goûts ! Je note ;)

     
  • ce sorbet doit être vraiment excellent et bien rafraîchissant ;P

     
  • Ça me fait remonter en arrière cette recette (à mon enfance). On appeler ça un Panaché, dans un verre de jus de citron nature et bien frais, on plongeait une boule de ce sorbet et on sirotait le tout avec une paille c’était un délice !!! Merci ChefNini ;-) À refaire surement

     
    Sabiha Merabet,
  • Merci pour ta réponse piemo !

     
  • Quelle excellente idée après un repas copieux !

     
    Mara des bois,
  • citron vert et menthe ça à l’ai super. A tester !
    iza:)

     
  • bonsoir chef nini je vous ai posée cette question ci dessous dimanche dernier ,et je n’ai pas eu de réponse ,alors je vous repose la question ,en espérant avoir une réponse merci piemo

    bonsoir je n’ai pas de sorbetière ,je n’ai que le robot thermomix avec lequel je fais mes sorbets et mes glaces.pour faire mes sorbets avec mon robot il faut congeler les fruits la veille ,et on fait le sorbet en ajoutant un blanc d’oeuf cru le lendemain .piemo

     
  • J’ai beau relire ton commentaire, je n’ai pas vu où était la question, mais je suppose qu’il s’agit de savoir comment faire un sorbet avec un thermomix ?
    Je pensais que tu donnais ton conseil pour un sorbet sans sorbetière. :)

    Ne connaissant pas le robot thermomix et son utilité, je ne peux pas t’aider plus que ça. Désolée.

     
  • merci pour la réponse piemo

     
  • testé et approuvée ^^

     
  • Si tu ajoutes du rhum, ça fait un sorbet Mojito !! :-)

     
  • j’ai essayer cette recette ce week end , c’est un vrai délice.
    Pas trop sucrée impeccable

     
  • Merci pour cette recette

     
  • Bonjour, je compte tester cette recette mais un détail m’interpelle:
    l’infusion de deux heures permet sans doute au mélange de tiédir un peu, mais ne faut-il pas faire prendre le mélange très frais, le laisser par exemple au réfrigérateur avant le turbinage?
    merci d’avance
    philomène

     
  • Bonjour Philomène,

    Vous pouvez faire refroidir à température ambiante ou au réfrigérateur, cela n’a pas d’importance. En tout cas, la préparation doit être froide avant d’être mise dans la sorbetière (ou turbine).

     
  • Et avec de la Vodka, un Colonel de luxe !
    Testé… Et approuvé !
    Merci Chef

     

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