Sorbet de concombre à l’aneth

Posté .

sorbet-concombre10 copie

L’année dernière, je m’étais lancée dans un sorbet de tomate. C’est très original et délicieux en entrée. Cette année, je suis partie sur un sorbet au concombre parfumé à l’aneth. Pensez à bien sortir le sorbet à l’avance car sa texture est particulièrement dure après passage au congélateur malgré l’ajout d’un blanc d’oeuf en neige. On se rapproche plus ici d’une texture de granité.

Ce n’est pas une glace à consommer comme dessert mais en entrée ou apéritif. Je vais vous proposer une recette prochainement mais vous pouvez l’utiliser pour accompagner un gaspacho ou en mini-boule dans une salade d’été.

sorbet-concombre6 copie sorbet-concombre2 copie sorbet-concombre5 copie

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 gros concombre
  • 1 cs d’aneth ciselée
  • 1 citron vert
  • 20 cl d’eau
  • 10 g de sucre en poudre
  • Sel
  • 1 blanc d’oeuf

sorbet-concombre7 copie

1- Épluchez le concombre, coupez-le en deux et retirez les graines avec une cuillère.

2- Coupez la chair en morceaux et versez dans un blender.

3- Ajoutez l’aneth, salez et mixez en soupe.

4- Versez dans une casserole l’eau, le jus du citron et le sucre et portez à ébullition.

5- Versez ce mélange à la soupe de concombre et laissez complètement refroidir.

6- Au moment de turbiner, montez le blanc en neige ferme et ajoutez-le à la soupe de concombre. Mélangez grossièrement et versez dans la sorbetière. Faites prendre jusqu’à pouvoir former une boule.

sorbet-concombre8 copie

Remplissez ce formulaire pour partager cet article par e-mail.
Tous les champs sont obligatoires.

QR code
Scannez ce QR-Code à l’aide de votre smartphone / tablette pour y afficher cet article et emmenez-le dans votre cuisine !

12 commentaires :

  • ouh la la….. ça me met la cher de poule!!! hihi! moi qui ai horreur du concombre!!! :-(

     
  • chair c’est mieux!!

     
  • J’imagine déjà le régal servi avec un gaspacho !

     
  • pour les fetes avec du saumon fume !

     
  • Ça a l’air exqui dans un gaspacho en guise de glaçons ! Quelle bonne idee !

     
  • bonjour, comment fait-on lorsque l’on n’a pas de sorbetière ?
    ps : j’adore vos recettes ! :-)

     
  • Original !! Bizzzz

     
  • quelle originalité ce sorbet!

     
  • Voilà qui est original…

     
  • Sans sorbetiere peut on faire la recette ?

    Merci piur votre reponse

     
  • Bonjour,

    Il est possible de faire ses glaces sans sorbetière. C’est juste plus contraignant et le résultat est un peu moins bien, surtout pour les crèmes glacées. Mais ici, c’est moins dérangeant. Il faut mettre la préparation dans un bac en plastique au congélateur et racler avec une fourchette toutes les heures jusqu’à ce que la préparation se transforme en glace.

     
  • Bonjour,

    J’ai testé cette recette sans sorbetière et ce n’était pas tout à fait réussi car le résultat était granuleux (se cassait très facilement) avec des cristaux de glace, même si j’ai bien aimé le gout.
    J’avais remué toutes les heures avec une fourchette puis laissé 24 heures au congélateur. J’ai mis 20ml d’eau et pas 20cl (coquille ?) mais je me demande si ce n’était pas trop.
    Bon, c’est la première fois que je testais un sorbet, ça vient peut être de moi ;)

     

Ajouter un commentaire