L’association du thym et du chocolat vous semble peut-être intrigante ? Je l’ai découverte durant une dégustation de chocolat et j’ai adoré. Je voulais m’essayer depuis un moment à une recette de gâteau au chocolat et au thym mais je souhaitais changer de l’éternel brownie que j’ai déjà décliné de différentes manières, ou du coulant au chocolat.
Par contre, un soufflé, ça je ne l’ai encore jamais proposé. Voilà une idée qui me plaisait. Sa texture et ses saveurs sont parfaites.
Pour 2-3 soufflés :
- 5 cl de crème liquide entière
- 4 branches de thym frais (de 4 cm de long)
- 50 g de chocolat noir 70 %
- 30 g de sucre en poudre
- 1 oeuf + 1 blanc
1- Versez la crème et les branches de thym dans une casserole et portez à frémissement.
2- Retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant 30 minutes.
3- Retirez les branches.
4- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
5- Ajoutez-y la crème au thym et le sucre.
6- Séparez le blanc du jaune.
7- Ajoutez le jaune dans le mélange chocolaté légèrement tiédi.
8- Montez les blancs en neige bien fermes.
9- Incorporez délicatement les blancs en neige dans la préparation au chocolat.
10- Beurrez deux ramequins et saupoudrez-les de sucre. Retournez pour retirer l’excédent.
11- Versez la mousse dedans au 2/3 de la hauteur. Vous pouvez les réserver jusqu’au moment de les servir (pas plus de 24 heures tout de même).
12- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20 min (le temps variera selon la taille de vos moules).
13- Servez aussitôt.
16 commentaires
J’adore
Très étonnant comme association mais ça a l’air très gourmand !!!!
Une gourmandise à tomber 😉 !!!
Faut-il utiliser une sorte de thym particulière comme le thym citron ? Ou le thym ordinaire convient ?
Bonne soirée !
Thym et chocolat, c’est une association intéressante…
MOI, TITOU , JE T’ AIS TOUT » SOUFFLE » , TELLEMENT C’ EST BOOOOON…… bisous bisous…………
Ah oui ça m’ intrigue, je vais tester
J’ai découvert l’association chocolat/thym il y a deux ans au Salon du Chocolat et je suis hyper fan. Ton soufflé du coup est une excellente idée gourmande
Aussitôt vu aussitôt fait pour le goûter hier après midi… Rapide, très bon, on s’est régalé!
Choco thym ? Très intéressant, à tester au plus vite 😉
humm il faut gouter, bisous
Le chocolat s’associe avec tellement de saveurs aussi surprenantes au premier abord que d’abord que délicieuses !
Chocolat et piment, basilic, poivron rouge, épices…et maintenant thym !
Merci du partage gourmand 🙂
Juliette, j’utilise du thym classique.
Pourquoi pas chocolat et thym,hier j’a mangé dans un resto italien et j’ai choisi comme dessert une crème brulée au romarin avec de la gelée de fraise très sympa l’association ,j’ai adoré ,alors je vais essayer ces petits soufflés!!!
Merci chef nini et bon week end à toi.
Bonjour Chef nini,
Ca donne vraiment envie !!! =)
Merci pour toutes vos recettes !
Petite qu : quelle est la marque de vos ramequin svp ? merci
Bonjour, nous avons aimé la légèreté et la finesse de ce soufflé, puis l’arôme subtil du thym. Merci.