Soupe à l’italienne

Posté .

C’est une soupe riche et qui tient bien au corps avec son mélange de haricots rouges et blancs. Je me suis particulièrement régalée. Je propose la recette pour 4 personnes en plat principal. Elle sera plutôt pour 6 (voir 8) en entrée.

Je l’ai accompagnée de petits croûtons maison : du pain coupé en dés et revenu à la poêle avec un peu d’huile.

Pour 4 personnes :

  • 1 boite de tomates pelées (500g net)
  • 4 carottes
  • 1 boite de haricots blancs (500g net)
  • 1 boite de haricots rouges (250g)
  • 1 oignon
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 1cc d’origan
  • 1cc bombée de paprika doux

1- Épluchez et émincez l’oignon.

2- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

3- Faites chauffer un peu d’huile dans une grande sauteuse et faites suer l’oignon et les rondelles ensemble quelques minutes en mélangeant.

4- Ajoutez le paprika, l’origan, la boite de tomate et les haricots (que vous aurez préalablement égouttés dans une passoire et rincés à l’eau.)

5- Salez, poivrez et ajoutez le demi cube de bouillon. Ajoutez de l’eau à 1cm au dessus des légumes. Mélangez, couvrez et laissez cuire 1h30 à petit feu.

6- Versez dans un blender (vous devrez le faire en deux fois) et mixez. Ajoutez de l’eau pour obtenir une belle consistance de velouté.

7- Servez avec des petits croûtons de pains dorés dans un peu d’huile d’olive.

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