Soupe de lentille verte

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Après la soupe de châtaigne, voilà la deuxième recette que j’ai testé de mon livre « bar à soupes ». Sur le même principe, elle est servie avec des lardons grillés, qui donne un goût fumé délicieux.

Pour 4 personnes :

  • 350g de lentilles vertes Du Puy
  • 2 oignons
  • 1.5l d’eau
  • 100g de lardons fumés
  • sel et poivre

1- Épluchez et émincez les oignons.

2- Faites revenir dans une sauteuse les oignons avec un peu d’huile d’olive. Quand ils sont translucides, ajoutez les lentilles, 1/3 des lardons et l’eau. Salez et poivrez.

3- Faites cuire 20 minutes environ à petite ébullition à couvert jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.

4- Mixez en ajoutant au fur et à mesure le liquide jusqu’à obtenir la bonne consistance.

5- Faites chauffer une poêle et faites revenir le reste de lardons à sec. Servez-les au moment de servir la soupe.

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