Soupe safranée

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Je fais beaucoup de soupes en ce moment et je pense que je ne suis pas la seule. Voici une nouvelle recette que j’ai trouvé dans le livre « Comme un chef« . J’ai changé assez peu de chose hormis la quantité de safran que je trouvais excessive. J’ai apporté en plus du curcuma pour la couleur. C’est un mélange simple de poireau, pomme de terre et oignon. Mais la cuisson au bouillon de volaille et l’ajout du safran et du cumin donnent une note de modernité à cette recette.

Elle est pour 4 personnes en entrée et 2 en plat principal. Vous pouvez y ajouter de la crème au moment du mixage. J’ai préféré en arroser mes soupes au moment du dressage.

Pour 4 personnes :

  • 150g de pommes de terre (rattes du Touquet)
  • 1 poireau (environ 300g)
  • 1 oignon
  • 5 filaments de safran
  • 1cc de cumin
  • 1cc de curcuma
  • sel , poivre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 litre d’eau
  • crème liquide (facultatif)

1- Coupez le poireau en morceaux.

2- Emincez l’oignon.

3- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.

4- Versez un peu d’huile dans une grande casserole. Ajoutez les légumes, le safran, le curcuma et le cumin.

5- Salez un peu et poivrez puis faites revenir 5 min en mélangeant régulièrement.

6- Versez un litre d’eau et ajoutez le cube de bouillon. Mélangez et couvrez la casserole.

7- Laissez cuire 25-30 min à feu doux. Les pommes de terre doivent être cuites.

8- Versez les légumes égouttés dans le bol d’un mixer. Ajoutez un peu de l’eau de cuisson et commencez à mixer.

9- Ajoutez de l’eau de cuisson au fur à mesure jusqu’à obtenir une belle consistance.

10- Au moment du service, arrosez d’un peu de crème liquide.

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6 commentaires :

  • Hummm,c’a a l’air très bon,je vais l’essayer,merci pour la recette!

     
  • Enfin une bonne soupe qui va peut-être me redonner de l’appétit après 5 jours au fond de mon lit sans rien manger.Ah!parlez-moi des avantages de la grippe!!! 3 kilos en moins sans rien faire,même pas consulter mon cher ordi….J’ai du boulot pour lire tous tes articles passionnants….

     
  • Soupe facile et appétissante . A faire pour demain.merci.

     
  • J’essayerai, c’est sur.

     
  • Merci beaucoup pour cette delicieuse recette ,faite rapidemnt,la famille s est regalée,les petits comme les grands ,je l ai accompagné de petites crevettes
    Merci pour toutes ces recettes

     
  • Après la soupe à la chataigne de 2008, le velouté doux aux 3 légumes, je tente celle-ci! A fond les soupes! :)

     

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