Souris d’agneau confites au four, figues au miel et porto

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J’ai fait confire des souris d’agneau au four et je les ai accompagnées de figues poêlées au porto et au miel, ainsi que de quelques oignons grelots. C’est doux et fondant ! C’est un plat qui sent doucement l’automne.

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Pour 2 personnes :

  • 2 souris d’agneau
  • De la moutarde à l’ancienne
  • 10 oignons grelots
  • 10 g de beurre
  • 1/2 sucre morceau
  • Sel, poivre
  • 6 figues fraîches
  • 2 cc de miel de Tilleul
  • 2 cs de porto blanc

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1- Badigeonnez les souris d’agneau de moutarde à l’ancienne.

2- Salez, et arrosez d’un peu d’huile d’olive. Versez un fond d’eau dans un plat à gratin et déposez les souris.

3- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 1h30 en baissant la température à 180°C au bout de 30 minutes.

4- Pendant ce temps, préparez les oignons. Épluchez-les.

5- Versez-les dans une petite casserole, versez de l’eau à hauteur. Ajoutez le sucre et le beurre.

6- Mettez sur feu moyen et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau se soit complètement évaporée. Après évaporation, laissez encore cuire un peu sur feu doux en mélangeant régulièrement afin que les oignons caramélisent.

7- Réservez.

8- Lavez les figues et coupez-les en 2 ou en 4 selon leur taille.

9- Versez le miel et le porto dans une poêle, mettez à chauffer et déposez les figues.

10- Faites cuire pendant 5 minutes sur feu moyen puis ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson quelques minutes sur feu plus vif.

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11- Servez les souris d’agneau accompagnées de figues et oignons.

12- Décorez éventuellement de persil. Accompagnez ce plat de semoule.

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13 commentaires :

  • J’adore ce genre de plat d’automne !

     
  • super la recette mais tres difficile de trouver des souris d agneau !!
    avez vous un plan pour en trouver ?

     
  • Des photos magnifiques!!! bonne soirée…

     
  • Je me serais bien invitée à ta table !!! Bizzzz

     
  • Pour Pivoine ,
    Personnellement j’achète les souris d’agneau chez Picard (surgelées)
    elles sont de très bonne qualité.

     
  • je ne mange pas d’agneau mais mon mari et mes filles adoreraient cette recette!

     
  • Mmmmmm…. Qu’est-ce que ça a l’air bon! Merci pour cette recette!
    Moi je trouve des souris d’agneau mais pas de figues fraîches… Par quoi je pourrais les remplacer? Merci

     
  • Un pêché mignon la souris d’agneau!!!!!

     
  • Ta souris me met l’eau à la bouche !

     
  • Ah les souris d’agneau quel régal!! et c’est encore meilleur réchauffé…on aime tellement ça que j’en prépare 6 ou 8 d’un coup comme ça on peut en manger de nouveau ou préparer un super parmentier pour changer!
    Et toujours de sublime photos qui mettent l’eau à la bouche!
    Merci!
    Belle journée;)
    Sandrine

     
  • Cette recette a l’air divine, je l’essayerai à l’occasion si je trouve des souris d’agneau ! Et hop épinglée !

     
  • J’ai réalisé votre plat et mes invités ont adorés.
    Merci pour vos délicieux plats

     
    carolyne de ahlam délices,

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