Sticks de pommes au caramel et aux noisettes

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Une compotée de pommes, des noisettes concassées et torréfiées, des bonbons de caramel mou, tout ça des feuilles de brick, ça donne des sticks de pommes. Un chouette en-cas pour le goûter ! :)

Je n’ai pas donné de quantité de sucre pour la compotée car cela va dépendre de vos pommes, donc je préfère vous laisser doser à votre goût.

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Pour 4 sticks :

  • 8 feuilles de bricks
  • 3 pommes Canada
  • Un peu de sucre de canne
  • 16 caramels mous
  • 1 petite poignée de noisettes concassées
  • Du pralin

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1- Épluchez les pommes, retirez trognons et pépins et coupez la chair en morceaux.

2- Versez-les dans une casserole avec un peu de sucre et 10 cl d’eau. Faites cuire pendant 20 – 30 minutes environ en mélangeant de temps en temps.

3- Lorsque les pommes sont tendres, écrasez-les à la fourchette pour obtenir une texture grossière.

4- Superposez deux feuilles de brick.

5- Déposez de la compotée de pommes sous forme de boudin, proche du bord du cercle.

6- Parsemez de noisettes concassées et de caramels coupés en morceaux.

7- Rabattez le bord gauche et le bord droit des feuilles de brick sur la garniture et roulez-les sur elles-même comme pour des nems.

8- Déposez le stick sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.

9- Recommencez les 3 autres sticks.

10- Badigeonnez les sticks d’un oeuf battu en omelette et parsemez de pralin.

11- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes, le temps de bien faire dorer.

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