Strawberry curd – ou fraise curd
22 août 2008
J’avais dit que je ferais un strawberry curd et bien ça y’est je l’ai fait. J’ai pris la recette du framboise curd du blog cuisine campagne, j’ai ajusté à la quantité d’oeufs qui me restait et j’ai donc remplacé les framboises par des fraises. J’ai donc maintenant une recette de base à utiliser dans différents desserts à vous présenter d’ici plusieurs jours. Et oui, j’accumule les recettes, maintenant que je passe mes journées à la maison, je fais pleins de cuisine. Alors mon blog est “suralimenté” et j’ai des articles programmés jusqu’à début septembre.
Pour 40cl de strawberry curd :
- 10 cl + 3 cl de purée de fraises (ou comme moi 170g de fraises à réduire en purée)
- 115g de sucre cassonnade
- 60g de beurre coupé en morceaux
- 2 oeufs
1- Versez 10cl de purée dans un cul de poule. Ajoutez le sucre et placez-le dans une casserole au bain-marie.
2- Portez doucement à ébullition et mélangez pour faire fondre le sucre.
3- Ajoutez alors le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit totalement absorbé.
4- Battez les oeufs en omelette dans un bol et versez-les dans le cul de poule. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe. Environ 10min. En fin de cuisson, ajoutez les 3 derniers décilitres de purée et remuez une dernière fois. Laissez refroidir.
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