Strawberry curd – ou fraise curd
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J’adore le lemon curd, mais c’est intéressant d’essayer de varier la recette de base avec d’autres fruits. Ici, j’ai utilisé de la pulpe de fraise et on obtient une crème à mettre sur des tartes, originale et délicieuse.
Pour 40cl de strawberry curd :
- 170g de fraises réduites en purée
- 115g de sucre cassonnade
- 60g de beurre coupé en morceaux
- 2 oeufs
1- Versez la purée dans un cul de poule. Ajoutez le sucre et placez-le dans une casserole au bain-marie.
2- Portez doucement à ébullition et mélangez pour faire fondre le sucre.
3- Ajoutez alors le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit totalement absorbé.
4- Battez les oeufs en omelette dans un bol et versez-les dans le cul de poule. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 10min.
5- Laissez refroidir.Â
Ca cuisine. Ca cuisine chez chefnini !!! et moi je pars demain pour trois semaines de vacances. J'aurai plaisir à mon retour à retrouver toutes tes recettes. A bientôt
Je te souhaite de bonnes vacances alors ! Je vais perdre une de mes plus grandes fans pour 3 semaines ;) A bientot !
J'aimerai faire une tarte meringuée avec du strawberry curd, mais je n'ai jamais tentée d'en faire, je ne connais pas la texture, devrais-je y rajouter un peu de gélatine ou autre chose pour que la tarte tienne ?
Cette recette m’a l'air délicieuse. Je pensais faire ton gâteau a 4 étages et remplacer le lemon curd par celui au fraises Est ce que cette quantité est suffisante pour le gateau ? Bonne continuation
A mon avis, il faudrait doubler les doses.
Je viens de tester la recette avec du beurre salé Résultat:excellent Je vais la faire en tartelette maintenant. Par contre combien de temps peut-on le conserver au frigo? Peut-on le congeler? Merci pour votre aide
Il vaut mieux le consommer dans les 2-3 jours. Je n'ai jamais essayé la congélation, je ne sais pas si ça lui convient. Bon dimanche !