Sucettes de gâteau de crêpes au chocolat

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Sucettes de gâteau de crêpes au chocolat

Lorsque j’avais réalisé un petit gâteau de crêpes au chocolat et que j’avais réalisé un trou pour y mettre du caramel, ce que j’en ai extrait m’a donné l’idée d’en faire des sucettes, enrobées de chocolat et de quinoa soufflé.

Je me suis donc remise en cuisine pour tester mon idée, et voilà mon résultat !

Sucettes de gâteau de crêpes au chocolat

Pour 5 à 6 sucettes :

Pour les crêpes :

  • 100g de farine
  • 1 oeuf
  • 1cs de sucre
  • Lait (quantité variable)

La ganache :

  • 60 g de chocolat à 70%
  • 40g de chocolat au lait
  • 5cl de fromage blanc
  • 5cl de lait

L’enrobage :

  • 70g de chocolat
  • du quinoa soufflé (au bio)

Sucettes de gâteau de crêpes au chocolat

Les crêpes

1- Versez la farine, le sucre et l’oeuf dans un saladier.

2- Commencez à fouettez puis commencer à versez le lait petit à petit tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.

3- Laissez reposer 1h minimum au réfrigérateur.

4- Remuez de nouveau la pâte, il se peut qu’elle ait épaissie, ajoutez dans ce cas un peu de lait.

5- Faites cuire les crêpes (Je verse un peu d’huile d’olive dans une sauteuse bien chaude, je l’étale avec du sopalin pour enlever l’excédent de gras et je verse ma pâte).

6- Découpez dans chaque crêpe, 4 ronds à l’aide d’un cercle individuel de 8cm de diamètre.

Sucettes de gâteau de crêpes au chocolat

La ganache

1- Faites fondre au bain-marie le chocolat avec la crème liquide.

2- Laissez tiédir à température ambiante.

Sucettes de gâteau de crêpes au chocolat

Le montage

1- Déposez un cercle à pâtisserie de 8cm de diamètre sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

2- Alternez les couches de crêpes et de ganache en terminant par une crêpe.

3- Faites prendre au réfrigérateur pendant une nuit.

4- Le lendemain, démoulez le gâteau délicatement.

5- A l’aide d’un vide-pomme, réaliser 5 à 6 trous et piquez les sucettes d’un pique.

L’enrobage

1- Faites fondre au bain-marie le chocolat.

2- Plongez les sucettes dedans. Egouttez pour retirer l’excédent de chocolat.

3- Puis plongez les sucettes dans le quinoa.

4- Posez les sucettes debout sur une assiette et laissez durcir à température ambiante (au réfrigérateur, s’il fait chaud)

Sucettes de gâteau de crêpes au chocolat

 

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