Taboulé libanais
J’aurai pu intituler mon article « Le taboulé libanais, le retour ! ». Et oui, je vous propose un vrai taboulé libanais digne de ce nom. Plusieurs d’entre vous m’ont donné la recette de Monique, c’est donc cette recette que j’ai suivi.
Ce taboulé est très riche en persil (et j’en ai mis moins que dans la recette d’origine) et très peu en boulghour. Nous avons apprécié cette fraîcheur mais nous préférons quand même le taboulé classique. :-)
 Pour 2 personnes
- 30g de boulghour
- 2 citrons
- 2 bottes de persil plat
- 6 grandes feuilles de menthe
- 2 petits oignons frais
- 2 grosses tomates
- 5cs d’huile d’olive
- Sel, 1 pincée de piment d’espelette
1- Versez au fond d’un saladier le boulghour.
2- Ajoutez par-dessus le jus des deux citrons.
3- Émondez les tomates et retirez les pépins.
4- Coupez la chair en petits dés et ajoutez-les au-dessus du boulghour.
5- Lavez les bottes de persil, récupérez les feuilles et hachez-les très finement au couteau.
6- Répartissez sur les tomates.
7- Ciselez la menthe et ajoutez-les au persil.
8- Hachez les oignons et déposez-les sur le persil.
9- Vous pouvez conserver le taboulé ainsi au réfrigérateur jusqu’au moment du service en veillant à filmer votre saladier.
10- Au moment de servir, ajoutez l’huile d’olive, salez et ajoutez le piment d’espelette.
11- Mélangez et servez sur des feuilles de salade un peu croquantes.
J’adore ce taboulé beaucoup plus léger que le taboulé oriental à base de semoule.
Félicitations encore pour tes photos !
Kin
Comme toujours, de belles photos …
je suis bien d’accord avec chef nini,le « vrai » taboulet libanais est trés trés riche en persil et nous ne sommes pas tous amateurs de cette saveur en abondance. je n’hésite pas non plus à mettre plus de boulghour ou semoule pour adoucir la verdure, il faut savoir s’adapter pour faire plaisir! bravo pour la recette et les photos!
Oui, je pense effectivement pour une prochaine fois mettre plus de boulghour. Comme tu le dis, nous ne sommes pas habitués à cette saveur. On n’en met souvent que très peu dans nos plats, juste de quoi parfumer.
Perso moi je préfère le taboulé classique…mais ca c’est histoire de goût ;)
Bravo encore Nini !
bravo pour ce taboulé libanais , que de belles photos. bonne soirée
à mon avis moi aussi je préférais le taboulé classique ^^
Bonjour Chef nini,
J’aimerai savoir s’il est possible d’avoir une grande partie de t’es recettes sur format PDF ?? si possible ??
Cela m’eviterai un grand boulot (qui est d’imprimer un grand nombre de page 1 Ã 1)
Merci !
Le vrai taboulé Libanais se cuisine avec du coriandre à la place du persil et sans menthe… La recette que je connais se fait avec 1/3 de tomates et en tout petits cubes et de concombre ( toujours en tout petits cubes) 1/3 de boulghour fin cuit dans le jus de citron, 1/3 de coriandre… huile d’olive poivre sel (et oignons) pour l’assaisonnement…
Et perso je le préfère largement au taboulé tunisien…
Merci pour cette très bonne recette, très proche du vrai taboulé libanais, avec toute sa richesse en persil plat. Et bien sur, marci aux libanais qui ont inventé cette recette.