Côtes d’agneau grillées au pesto

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Il y a quelques mois, j’ai reçu en cadeau un grill en fonte de la marque Cyril Lignac et depuis que l’été est installé, je m’en sers très souvent pour cuire des brochettes, des viandes, des légumes… Ça manquait vraiment à ma batterie de cuisine. Le seul problème de ce grill est sont poids. Oulalala, vraiment c’est trop lourd ! Il faut dire qu’il est grand (32 cm de diamètre) et la fonte, ce n’est de toute façon pas léger.

Je m’en suis donc servie pour ces côtes d’agneau que j’ai fait imprégner de pesto basilic. Vraiment, il n’y a rien de compliqué dans ma recette ! Mais qu’est-ce que c’est bon ! :)

Carré d’agneau en croûte et poêlée de rhubarbes

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Lorsque le soleil revient, il y a bien une viande que j’apprécie, c’est l’agneau. Je me suis laissée tenter par un petit carré d’agneau que j’ai cuisiné en croûte avec des herbes et que j’ai accompagné de rhubarbes utilisés comme condiment. Et comme accompagnement, j’ai fais des petites pommes de terre grenaille rôties au four, en même temps que la viande. C’était parfait ! :)

Carré d’agneau en croûte d’herbes et pistaches

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J’adore l’agneau, c’est une de mes viandes préférées, mais je la cuisine assez peu finalement. Ca fait longtemps que je me dis qu’il serait bien que j’essaye un carré d’agneau. C’est enfin chose faite !

J’ai fait une croûte d’herbes (ciboulette et menthe) et de pistaches vertes.

Si votre carré d’agneau est un peu gras, retirez un maximum de graisse juste avant de mettre la croûte pour que la chair s’imprègne bien des saveurs.

Côtes d’agneau panées à la moutarde et aux herbes

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L’originalité de cette recette se trouve dans la croûte au bon goût de moutarde et d’herbes (persil et menthe). La moutarde est incorporée aux oeufs battus, les herbes à la chapelure. Et pour accompagner ces petites côtes bien gourmandes, j’ai servi de la semoule aux fruits secs : abricots, cranberries et amandes. Pensez aussi à servir de la roquette. Son goût poivré s’accorde très bien à ce plat.

Navarin d’agneau

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Le navarin d’agneau est une délicieuse recette, à faire pour votre repas de Pâques. J’ai acheté des mini légumes pour une présentation plus soignée : mini carottes, mini poireaux. Je propose cependant la recette avec des légumes « normaux » que vous trouverez plus facilement et qui ne viendront pas à alourdir le porte-monnaie !

Quoiqu’il en soit, c’est un régal !