Pavlova à l’Aloe vera, framboises et airelles

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L’aloe vera est une plante qui entre dans la composition des produits de beauté depuis 5000 ans, mais la pulpe est également utilisée dans l’alimentation. On lui connait la propriété antibactérienne et antifongique. Elle facilite la digestion.

L’aloe vera en dessert se trouve sous la forme de carrés gélifiés conservés dans un jus – ici au gout de raisin. J’ai été voir comment ce produit était cuisiné sur Internet, mais le peu de gens qui ont acheté ce produit l’utilise uniquement en salade de fruits. C’était donc un sacré défi que de proposer une recette originale.

En testant une recette de sablé breton, il me restait 2 blancs d’oeuf. L’idée de la pavlova s’est faite presque d’elle-même !