Les biscotti sont des biscuits secs italiens à base de poudre d’amande. Traditionnellement cuits en boudin, découpés en tranches et repassés au four, ils se dégustent avec un café. J’ai voulu changer la méthode de cuisson de ces biscuits en cuisant directement les tranches sur une plaque. Le boudin de pâte crue se découpe assez […]
Cette recette de brochette de mini-macarons pour fondue au chocolat est une (excellente) idée de mon conjoint. Je n’ai pas attendu bien longtemps pour la mettre en pratique. Je suis persuadée que vous allez adorer !
C’est le grand retour des macarons chez moi et c’est la première recette d’une longue série car je macaronne à tout va. La dernière fois que j’ai présenté une nouvelle recette de macaron, c’était au mois de février avec les macarons au lemon curd. Autant dire qu’il y a eu un vrai abandon de ma […]
Je me régale à réaliser quelques recettes simples à base de fraise. Je n’ose jamais la cuisiner car en général, c’est un fruit plutôt cher. Mais j’ai envie de gourmandise et de les utiliser dans des recettes classiques, telle que cette pannacotta aromatisée à la purée d’amande. Avec quelques fruits de la passion, c’est un […]
Des crêpes, des fruits rouges, du sirop d’érable et des amandes effilées : rien de plus simple mais tellement bon. Ca change du chocolat fondu ! Et c’est un régal pour le petit-déjeuner. Ca ne vous donne pas envie pour ce week-end ? On peut imaginer mettre d’autres fruits rouges et baies noires.
Les premières fraises de l’année arrivent enfin dans ma cuisine. J’ai choisi les Gariguettes, une variété que j’aime beaucoup. Je les ai associées à une mousse mascarpone à l’amande et à quelques copeaux de chocolat noir. Un délicieux mariage, bien connu, qui apporte beaucoup de douceur.
Pour cette recette, j’ai utilisé de la rhubarbe et des framboises congelées. Le mariage de l’amande, de la rhubarbe et de la framboise est bien évidemment un délice ! Ce gâteau est très moelleux et prend un léger gout de frangipane. Les fruits apportent non seulement du moelleux mais un parfum frais de saison. Il […]
A l’approche de la Saint-Valentin, je vous propose des calissons peu ordinaires à base de bigarreaux et de pistache. Le bigarreau colore naturellement la pâte des calissons, alors quoi de plus approprié qu’un glaçage rose en forme de coeur. Oui, ça fait un peu fleur bleue tout ça. 1- Coupez grossièrement les bigarreaux et hachez-les […]
Vous faites peut-être parti des inconditionnels de Calisson d’Aix en Provence, ces confiseries à base d’amande et de melon confit. Sachez qu’il est très facile de les faire soi-même. Il faut compter 2 à 3 jours avant de pouvoir les déguster donc pensez à les préparer à l’avance si vous voulez en offrir. La durée […]
Il est vrai que nous sommes encore un peu loin de noël mais ça va tout de même vite arriver. J’avais très envie d’essayer des macarons au foie gras depuis le temps que j’en entends parler. J’ai décoré les miens d’un caramel balsamique qui ajoute un plus sympathique ! Croyez-le ou non, c’est absolument délicieux […]