Risotto de crozets au beaufort et viande de grison

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J’ai vu qu’il était possible de cuisiner les crozets façon risotto. Je suis donc partie sur l’idée d’un risotto de crozet un peu rustique avec du beaufort, de la viande des grisons et des petits pois. Je n’ai pas souhaité aller au bout de l’idée du risotto. Je voulais une recette un peu légère, j’ai donc retiré l’étape de la crème en fin de cuisson.