Boudin croustillant et compotée de figues

Posté .

boudin-croustillant13

C’est une manière un peu moins banale de déguster le boudin blanc. Comme plat, servi avec une salade verte et un peu de riz, ou à l’apéritif, présenté dans une cuillère, voilà deux manières de proposer ce boudin croustillant et sa compotée de figues. En cette période, j’ai utilisé des figues surgelées qui se prêtent très bien à cette recette.

Les boudins sont coupés en tranches et enroulés dans des « spaghetti » de feuilles de brick. Et pour accompagner le tout, une petite compote aux deux figues, oignons, sirop d’érable et vinaigre balsamique. C’est une recette que l’on pourrait parfaitement utiliser pour du foie gras ou un feuilleté au chèvre.

Boudin et pommes au four farcies

Posté .

Le boudin / pomme est devenu très banal, en tout cas chez moi. C’est ainsi que j’aime le manger, mais j’ai voulu apporter une petite originalité avec une pomme au four, farcie de pruneaux et d’oignon. Cette recette permet de varier la présentation habituellement peu glamour.

Friand de boudin blanc, échalotes et pommes

Posté .

Quelle bonne idée que j’ai trouvé dans un Saveurs: des friands de boudin blanc aux échalotes. J’ai apporté ma touche perso en ajoutant à la préparation des pommes poêlées au vinaigre de cidre. Un savoureux mélange que je vous conseille d’accompagner d’une salade verte.

Velouté de pois cassés et dés de boudin

Posté .


A part en soupe ou en purée, c’est vrai que le pois cassés n’est pas souvent utilisé. Moi, j’aime beaucoup son gout. J’ai réalisé un velouté tout simple avec quelques carottes, de l’oignon et un poireau. Le petit plus original est l’ajout de dés de boudin au moment du service.