Gratin de butternut au fromage à raclette

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Après avoir passé tout mon mois d’octobre à finir tant bien que mal les 50 kg de tomates que j’avais reçues pour un travail (ceux qui me suivent sur Instagram savent bien de quoi je parle.^^), en ce début du mois de novembre, je n’avais envie que d’une chose : de courges !

C’est une recette qui m’a permis d’utiliser à la fois un reste de fromage à raclette et un reste de blanc de poulet rôti. Vous pourriez aussi faire cette recette avec des blancs de poulet achetés à part. Vous n’avez même pas besoin de les cuire avant, ils cuiront au four.

Pain perdu à la butternut, raclette et chorizo

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Les recettes de pain perdu sont les meilleures qui peuvent sauver du pain rassi. J’aime beaucoup le pain perdu sucré, dernièrement j’en ai fait avec du fruit de la passion, un régal ! J’aime aussi les versions salées que l’on accompagne d’une salade verte.

J’ai utilisé un reste de fromage à raclette, du chorizo et de la courge butternut pour la recette que je vous propose. C’est tout moelleux, bien gourmand et bourratif aussi, faut bien l’avouer. :)

Gratin de farfalles à la courge butternut, poireau et béchamel à la châtaigne

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Ma recette demande un peu de préparation car il faut rôtir la butternut au four, cuire les poireaux à la poêle et réaliser une sauce béchamel à la châtaigne mais au final, le gratin que je vous propose sent bon l’automne !

Pour la sauce béchamel, j’ai substitué une partie de la farine de blé par de la farine de châtaigne que l’on trouve dans les magasins bio.

La butternut apporte de la douceur, par le goût et par la texture, les cerneaux de noix donne du croquant. Quant au chorizo, c’est la note épicée pour réveiller ce mélange.

Velouté de butternut et ses gressins os

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D’ici quelques jours, c’est Halloween et même si cette fête n’a pas réussi à prendre en France (c’est bien dommage), voici une recette clin d’oeil. J’ai préparé un velouté très simple à la courge butternut servi, à côté, de gressins en forme d’os que l’on peut facilement faire avec les enfants.

Cuisses de poulet, sauce foie gras et courge butternut rôtie

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C’est à la fois une recette un peu festive et un peu automnale. Automnale puisque j’ai mis à l’honneur la couge butternut. Festive grâce à la sauce au foie gras très goûteuse et prête en 2 minutes.

J’ai utilisé du poulet pour une version plus économique, mais pour un véritable plat de fête, pourquoi ne pas cuisiner de la dinde au four ?

La courge butternut rôtie est un délice. On la cuit avec la peau, mais on ne la mange pas.