Cailles rôties et cerises poêlées au balsamique

Posté .

caille-cerise6

Depuis l’arrivée un peu précoce des cerises sur les étals, j’en profite pleinement car c’est un de mes fruits préférés. J’aime beaucoup le cuisiner aussi bien pour des desserts que pour des plats. Malheureusement, je suis la seule à les apprécier. Avec des petites cailles rôties au four, c’est délicieux !

Je les ai poêlées assez rapidement avec un peu de vinaigre balsamique et de sucre avant d’être servies avec les cailles. Pour accompagner tout ça, j’ai fait de la semoule. Autrement, si vous avez un peu de temps, les frites de polenta sont un très bon accompagnement. Faites-les assez fines et poêlez-les dans du beurre sur feu assez vif pour qu’elles soient bien dorées et bien croustillantes.

Cailles dorées au sirop d’érable et griottes

Posté .

Avec le froid, le sirop d’érable a fait sa réapparition dans mes placards et je le mets à toutes les sauces. Tantôt dans du sucré, tantôt dans du salé, comme ici avec des cailles qui caramélisent dans le sirop et offre une délicieuse sauce. Je vous recommande de servir ce plat simplement avec du riz.

Cailles rôties à l’orange

Posté .

caille-orange

Je trouve la chair de la caille très délicate et j’aime beaucoup les cuisiner, pourtant je ne vous en propose jamais sur mon blog. J’ai choisi de vous présenter une version à l’orange dont le parfum s’associe très bien à ce petit oiseau. C’est une idée prise dans un Prima Cuisine Gourmande.