Glögg

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Le glögg est un vin chaud d’origine Scandinave, à base d’épices et de vodka.  C’est une boisson traditionnelle que l’on boit durant la période des fêtes de fin d’année, accompagnés de biscuits.

Cette année, j’ai envie de vous présenter quelques recettes scandinaves où les traditions de Noël y sont très présentes. J’espère que ces découvertes vont vous plaire.

Bouillon de canard à la vanille

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Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le livre « Comme un chef » en ré-adaptant la recette à ma façon pour la rendre un peu plus accessible.

J’ai déjà testé la vanille dans une blanquette de volaille, je ne suis donc pas surprise par cette alliance volaille/vanille. Le bouillon est parfumé d’épices, c’est absolument délicieux.

Cuisses de lapin tandoori et sa purée de haricot blanc

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J’aime le poulet tandoori, alors j’ai testé avec des cuisses de lapin et c’est également très bon. Je fais d’abord mariner les cuisses avec un mélange de fromage blanc, tandoori en poudre et cardamone.

Les cuisses sont ensuites cuites au four pendant 1h sur la lèche frite avec un fond d’eau. Les cuisses sont bien dorées et fondantes.

Je les ai servi avec une purée de haricot blanc, idée trouvée dans le dernier Cuisine Actuelle.

Poulet balti au lait de coco et épices

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Beaucoup de saveurs dans ce plat : paprika, cannelle, cumin, gingembre. Mais il n’est pas fort en gout, le lait de coco est là pour adoucir les épices. C’est une recette d’origine indienne. Celle que je présente n’est pas la recette traditionnelle.

Le poulet cuit ici dans la sauce coco et épices, ce qui permet de la garder moelleuse. J’ai ajouté au moment du service un peu de coriandre ciselée.

Poulet façon byriani aux épices

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C’est une recette trouvée dans un Prima Cuisine Gourmande. La recette demande un peu de préparation car on utilise un poulet entier cuit au four. Mais faites le en avant ca vous fera gagner du temps.

La recette est riche en épice mais n’est pas relevé : safran, cannelle, cardamone, girofle et gingembre. La recette nous a plu mais c’était quand meme un peu sec. Je vous recommande à la fin de la cuisson du riz de rajouter un peu d’eau, de mélanger et de servir. Ca fera une petite sauce.