Oeufs cocotte au chèvre frais et champignons sauvages

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J’aime les œufs mais pas sous toutes ces formes. Les œufs cocottes, les œufs mollets, les œufs à la coque, j’adore. Les œufs brouillés, j’aime aussi beaucoup. L’omelette nature, j’ai plus de mal. Garnie, ça passe mieux, mais ça peut quand même m’écœurer. Vous les préférez comment ?

La recette des œufs cocottes n’est pas si simple à réaliser car si on met l’œuf entier au four, le blanc sera cuit mais le jaune aussi. Et tout l’intérêt de l’œuf cocotte, c’est le jaune coulant. J’ai vu une astuce qui consiste à faire cuire les œufs au bain-marie dans une casserole, il faudrait que j’essaye. Pour le moment, je fais la cuisson de mes œufs au four en deux temps : d’abord le blanc avec la garniture. Puis, j’ajoute le jaune et je remets quelques minutes au four, le temps de le faire chauffer.

Mini-burgers végétariens

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Aujourd’hui, c’est la journée sans viande. Alors j’en profite pour partager avec vous une nouvelle recette réalisée avec un des produits Céréal de la gamme Grill Végétal : le steak végétal saveur barbecue (il existe aussi nature).

Comme recette, j’ai imaginé des mini-burgers où le champignon de Paris remplace les buns. Je vous conseille de les servir pour un plateau-télé. (Ca va faire trop gros pour un apéritif. Ou alors, il faut prendre des champignons plus petits.)

J’ai choisi des gros champignons. Un peu de sauce worcestershire pour assaisonner, de la salade pour la fraîcheur et du ketchup pour servir. Quelques bâtonnets de carottes et on se régale sainement !

Pizza-gaufre

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Et oui, le gaufrier peut aussi servir à faire autre chose que des gaufres. Il y a eu ces gaufres feuilletées. Après cet essai, je me suis dis que ça pourrait être sympa avec de la pâte à pizza. J’ai mis du temps avant de tester et j’ai été bête de ne pas l’avoir fait plus tôt car c’est terriblement bon.

On pourrait faire cuire la pâte seule pour obtenir une base gaufrée sur laquelle on ajouterait les ingrédients avant de terminer au four. Et puis, il y a cette version fourrée et cuite directement au gaufrier. Rien de bien compliqué mais attention à la soudure des bords car si ce n’est pas bien soudé le coulis de tomate peut couler dans le gaufrier.

Gratin de gnocchis bolognaise

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Les spaghettis à la bolognaise font partie de mes plats préférés et j’aime les revisiter. J’ai déjà réalisé plusieurs versions pour un client – du coulis de carottes à la place du coulis de tomates, des boulettes de bœuf aux raisins secs et pignons de pin, en gratin, etc… Bref, ici c’est une nouvelle revisite puisque les pâtes ont été remplacées par des gnocchis. Le plat est servi sous forme de gratin avec une couche de sauce blanche au bouillon de bœuf. C’est finalement un mixte entre une bolognaise et lasagnes.

Pour la petite info, on appelle sauce blanche un mélange de farine, beurre et eau / bouillon. La sauce béchamel est un mélange de farine, beurre et lait.

J’ai utilisé, pour parfumer ma sauce, une Marmite de Bouillon Boeuf KNORR. Je n’ai utilisé que la moitié de la marmite pour avoir une sauce équilibrée. Le reste du bouillon étant dans la capsule, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours. Pensez juste à recouvrir d’un petit film pour la conservation.

Cake aux champignons, au potiron et à la mimolette

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Je vous avais dit que j’avais quelques recettes de cake à partager avec vous. Voici une version vraiment de saison avec des champignons sauvages, du potiron et de la mimolette. C’est vraiment à cette saison que j’achète ce fromage. Sûrement sa couleur orange qui veut ça !

Servez ce cake tiède, accompagné de salade.