Pâte à tartiner chocolat dulcey 100% maison

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Le chocolat Dulcey ou chocolat blond est né d’une erreur du pâtissier Frédéric Bau. Il a trop fait chauffer par erreur du chocolat blanc, lui donnant un aspect caramélisé. C’est comme ça que ce nouveau chocolat est né.

J’ai tenté une expérience et j’ai fait caraméliser mon chocolat blanc pour réaliser une pâte à tartiner. Et franchement, c’est plutôt pas mal, c’est même bien gourmand ! La seule chose qui me tracasse, c’est que le chocolat, une fois caramélisé, ne refond pas correctement. Il devient cassant. Mais pour la réalisation de la pâte à tartiner, c’est vraiment top. Il suffit juste de le faire fondre avec de la crème liquide et de mixer pour homogénéiser la préparation.

Pour une pâte à tartiner un peu mois épaisse, ajoutez un peu plus de crème.

Encore une nouvelle recette pour la chandeleur !

Cake aux myrtilles, chocolat blanc et citron vert

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Cette recette de cake aux myrtilles sera la dernière recette de fruits rouges et baies noires. Il est temps de penser à des recettes un peu plus automnales.

Mais pour le moment, faisons-nous une dernière fois plaisir avec ces petites myrtilles dans un cake avec des zestes de citron vert et des pépites de chocolat blanc. Vous pouvez en faire un cake familial ou des versions individuelles.