Lasagne de chou vert aux 2 saumons

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Evidemment, avec mon article sur les choux, j’avais envie de me lancer dans de nouvelles recettes. J’en ai donc quelques unes en réserve mais je ne vais pas toutes les partager d’un coup, ça ferait trop de chou à digérer. ;-)

Mais cette recette m’a tellement plu que je n’avais pas envie d’attendre plus longtemps pour vous la partager.

Ce sont des fausses lasagnes. Fausses, car il n’y a pas de pâtes mais des feuilles de chou vert à la place. La garniture est un mélange de saumon frais et de saumon fumé. J’ai aussi réalisé une béchamel parfumée à l’aneth. Nous nous sommes régalés !

Et je pense que vous pourriez aimer cette recette même si vous n’êtes pas très fan du chou vert car son goût n’est pas trop présent.

Chou farci à la bolognaise

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Je suis en train de vous préparer un article sur les choux car on n’est en plein coeur de la saison. Du coup, j’ai envie de faire quelques recettes sur le sujet. Le chou frisé permet de réaliser des farcis très gourmands. Ceux-là sont farcis façon bolognaise. On pourrait croire que c’est une recette technique mais pas tant que ça. Si vous maîtrisez le pliage des nems, alors c’est pareil. Sinon, repliez juste les 4 côtés de la feuilles sur la garniture. Vous n’êtes pas obligé de réaliser un rouleau, un simple paquet conviendra tout aussi bien !

Gratin de crozets aux diots et chou vert

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Les crozets sont des petites pâtes carré au sarrasin d’origine savoyarde. J’en ai déjà cuisiné, notamment en « risotto » avec du Beaufort et de la viande des Grisons et en bouillon de poulet épicé. C’est sous une nouvelle forme, plus classique, le gratin, que j’ai cuisiné ces petites pâtes. Je les ai accompagnées de diots (saucisses savoyardes) et de chou vert. Si vous ne trouvez pas de Diots, vous pouvez prendre de la saucisse de Morteau ou de Montbéliard.

Mouliné de légumes

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Avec ce froid qui est revenu, mes envies de soupes sont toujours là. Pour cette recette, j’ai décidé d’arrêter de mixer au milieu pour obtenir un mouliné de légumes qui me tiendrait plus au corps.

C’est un mélange de chou vert, de poireau et de carotte, très simple. On peut y ajouter à la recette quelques lardons à mixer au même moment pour obtenir un goût fumé qui se marie parfaitement au chou vert.

Pintade au chou

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C’est la première année que j’achète du chou vert et que je le cuisine. Je ne le savais pas mais j’adore ce légume en fait. La recette que je vous présente aujourd’hui nous a totalement régalé. Faites attention à ce que la pintade entière puisse entrer dans la cocotte avec le chou. Il faut une grande cocotte ! Sinon, je peux vous conseiller de découper la volaille. La recette marchera aussi très bien.