Brochettes de magret, chutney pêches / poires

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Pour utiliser mon chutney de pêches et de poires, j’ai pris une idée dans un prima cuisine gourmande. La recette d’origine utilise un chutney aux quetches. Mais le mien faisait tout à fait l’affaire avec le magret de canard.

Il faut compter 1heure de marinade à base de jus de citron vert, miel et sauce soja. La cuisson est très rapide puisque j’ai découpé le magret en fines tranches dans le sens de la longueur et piqués sur des brochettes. J’ai tout simplement servi l’ensemble avec du riz.

Chutney pêche / poire

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Le chutney est un condiment Indien aigre-doux à base de fruit, sucre, vinaigre et épices. Il m’a servi à accompagner un poulet tandoori. Je devais faire un chutney de pêches uniquement. Mais, il ne me restait qu’une seule pêche, alors je l’ai complété d’une poire et finalement c’est un duo excellent pour cette recette riche en saveur et en épice.

C’est d’une simplicité enfantine : on met tous les ingrédients et on laisse cuire !

Vous pouvez servir ce chutney en accompagnement ou en marinade d’une viande blanche. L’acidité du chutney va commencer à attendrir la viande.

Vous pouvez aussi vous en servir avec du fromage, type Comté, Tome ou Ossau Iraty.

Une dernière idée serait de le servir avec du foie gras en période de fête. Ca changerait de la compotée d’oignon.