Quatre-quart au citron bergamote

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En me rendant dans un magasin bio, je suis tombée sur des citrons bergamotes. Ma curiosité m’a poussé à en acheter. C’est un petit agrume qui ressemble au citron mais plus rond (comme une orange) et avec des pointes bosselées et bien marquées. Son goût difficile à décrire est spécifique, à mi-chemin entre le citron et l’orange amère. Mais il faut le goûter pour comprendre car ce n’est pas simple à décrire.

On l’utilise comme le citron et toutes les parties sont exploitables, de la pulpe à l’écorce. Pour ma première utilisation, j’en ai fait un quatre-quart au citron bergamote.

Cabillaud au cumin et aux carottes

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C’est assez rare pour être souligné : j’ai adoré ce plat de cabillaud ! J’aime bien le poisson mais je prends beaucoup plus de plaisir à manger une bonne tartiflette ! ;-)

Avec cette recette, je me suis particulièrement régalée. Le poisson (du dos de cabillaud) est mariné dans un mélange d’huile, de citron, de cumin et de thym. C’est le cumin qui apporte toute la gourmandise ici. Il n’est pas trop fort mais attention à ne pas en mettre trop non plus. Je n’ai pas de quantité précise à vous donner, il faut saupoudrer le poisson avec modération. Le tout est cuit au four alors prenez un plat à gratin si vous n’avez pas de poêle qui passe au four.

Cornets feuilletés citron / mûre

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Comme une glace à l’italienne, ces cornets feuilletés sont en fait garnis d’une chantilly au citron et d’une chantilly à la mûre. J’ai utilisé des confitures qui viennent sucrer et parfumer. Pour que ces chantillys se tiennent bien, je les ai collées avec un peu de gélatine. À l’intérieur du cornet, j’ai mis aussi quelques mûres. Hors saison vous pouvez mettre un peu de confiture de mûre et de citron.

Brochettes de poulet marinées à la sauce soja citron

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J’ai reçu, il y a plusieurs semaines déjà, un assortiment de sauces soja MySoy. Ce sont des sauces soja parfumées sans gluten ni OGM. Parmi les parfums, j’ai beaucoup aimé celui au citron et yuzu. Et c’est celui-ci que j’ai utilisé pour mes brochettes de poulet. J’en ai fait une petite marinade avant de faire griller le poulet.

Je ne suis pas spécialement fan de la sauce soja. Mais celle au citron et yuzu m’a vraiment plu ! Je n’ai pas encore testé les autres mais ça ne saurait tarder.