Boeuf / carottes au colombo

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J’attendais que le froid revienne pour pouvoir poster ce nouveau plat mijoté très rapide à préparer et savoureux. On peut accompagner ce plat de pâtes, de riz ou de pommes de terre. C’est une variante du boeuf/carotte à laquelle j’ai également ajouté un peu de d’épices colombo.

Comme morceaux de viande, prenez du gîte, du paleron ou du jumeau à braiser.

Lasagne de colin au colombo

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C’est assez rare que je confectionne des lasagnes de poissons et pourtant ça permet de varier un peu. Cette recette est composée de colin, de champignons et de poireaux. Entre chaque couche, j’ai recouvert d’une béchamel au lait d’avoine et le dessus est gratiné avec de la mimolette vieille.

Ces lasagnes sont fondantes et savoureuses. A refaire !

Pintade rôtie aux épices

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Champagnes de vignerons est une marque collective créée en 2001 qui regroupe tous les vignerons et coopératives qui commercialisent du Champagne.

La marque organise un grand concours entre blogueurs pour la deuxième année consécutive. L’idée est de proposer une recette sur le thème « Saveurs du monde » s’associant parfaitement avec l’un des types de champagnes de Vignerons. C’est ainsi que je suis partie sur une pintade rôtie (une première chez moi) aux épices et abricots secs. J’ai choisi de servir ce plat avec un brut rosé dont la note de fruits rouges doit s’accorder parfaitement avec ce plat sucré / salé.

Colombo de veau

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Il y a eu beaucoup de recettes sucrées ces derniers temps, alors aujourd’hui, je change pour vous proposer un vrai plat bien mijoté et pleins d’épices : un colombo.

Avec du collier de veau, des poivrons et du colombo, on se régale ! Je conseille de réaliser ce plat sur 2 jours, d’autant plus que la viande est meilleure réchauffée le lendemain.

Tatin de courgettes colombo

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Ce sont les dernières courgettes que je cuisine pour la saison. J’ai voulu les faire en tatin pour changer. En sucré-salé et épicé de Colombo, c’est original et délicieux.

Accompagné de quelques tomates du jardin, ce fut un repas idéal de fin d’été.

Les plus gourmands pourront ajouter quelques tranches de bacon entre la pâte et les courgettes.