Gâteau de semoule et tapioca

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Ca faisait longtemps que je ne m’étais pas préparée un bon gâteau de semoule. C’est un dessert simple, que l’on agrémente comme on veut et qui est vraiment réconfortant.

J’ai découvert dans une box culinaire Dégustabox un paquet de Floraline. C’est une spécialité céréalière à cuire, composée de semoule fine de blé dur et de semoule de tapioca. Je suis partie de la recette de base donnée sur le paquet. J’ai juste retiré une partie du sucre pour mettre de la confiture de lait et j’ai ajouté des raisins secs.

Sur le dessus, j’ai parsemé quelques fruits : des suprêmes d’orange et des framboises (Ne criez pas au scandale ! ;-) C’est ce que je disais sur mon compte Instagram, mon activité de photographe culinaire m’amène à acheter souvent des produits hors saison).

Milk-shake de fraises à la confiture de lait

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Boisson gourmande et rapide à faire pour aujourd’hui. De bonnes fraises, quelques boules de glace à la confiture de lait et un peu de lait. Ca donne une boisson veloutée, fruitée avec un petit goût caramélisé.

Et si vous n’avez pas de glace à la confiture de lait, prenez une glace beaucoup plus classique : celle à la vanille.

Je bois cette boisson comme un dessert pour une fin de repas ou pour un goûter.

Glace à la confiture de lait

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Cela fait quelques mois que j’ai ressorti ma sorbetière pour réaliser des recettes déjà existantes sur mon blog mais aussi pour tester de nouveaux parfums, comme ici avec une glace à la confiture de lait absolument divine ! Elle est crémeuse à souhait, ne durcit pas trop au congélateur grâce à quelques petites astuces et avec un bon goût caramélisé.

Pour la faire, préparez la veille de la confiture de lait maison selon cette recette. La boîte de conserve de 397 g permet d’obtenir suffisamment de confiture de lait pour cette recette de glace.

La glace maison est toujours plus dure qu’une glace industrielle.Il existe deux petites astuces pour éviter d’attendre 1 heure que nos glaces soient malléables : plus il y a de matière grasse dans la glace, moins elle durcira. On utilisera donc de la crème liquide entière, du lait entier, des oeufs… Avant de faire prendre en sorbetière, ajoutez un ou deux blancs d’œufs montés en neige.

Pour les sorbets, essentiellement composés d’eau, seule l’astuce du blanc d’oeuf en neige pourra être appliquée.

Gâteau chocolat, dulce de leche et M&M’s

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Ce fut le gâteau d’anniversaire de mon beau-papa ainsi que de notre petite nièce qui fêtait ses deux ans. J’ai trouvé rapidement l’inspiration avec des associations qui éveillait ma gourmandise. C’est le genre de gâteau qui s’apprécie surtout pour un goûter plutôt qu’en fin de repas copieux.

Il est composé :

– d’une base biscuitée au chocolat

– d’une ganache au M&M’S

– de confiture de lait

– d’une mousse chocolat au lait

Au niveau de la décoration, il me fallait quelque chose de simple car il allait faire 45 minutes de route : chantilly cacaotée, cacahuètes caramélisées réduites en poudre et petits chocolats pour décorer le contour.

Si vous n’êtes pas à l’aise avec la préparation de la chantilly, je vous invite à lire mon dossier à ce sujet en cliquant ici.