Mini tartelettes de ratatouille et bouchées de fromage aux poivrons et épices

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Ces bouchées appellent le Sud, les vacances, le soleil, la chaleur (mais pas trop non plus, je n’aime pas ça ! :-D), les apéritifs entre amis, etc… Elles se composent d’une pâte brisée, d’une ratatouille au miel (mais vous pouvez utiliser votre recette de ratatouille) et d’une bouchée Apérivrais® Spicy* qui vient apporter du crémeux, un goût frais et épicé ! Une recette que vous pourrez faire à l’avance puisqu’il vaut mieux les servir bien fraîches. Pour aller encore plus vite, vous pourriez utiliser un reste de ratatouille.

Pastillas de boeuf à la menthe et à la feta

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Le nom de pastilla est emprunté pour cette recette essentiellement pour l’utilisation des feuilles de bricks et pour sa présentation car la farce est très éloignée d’une pastilla orientale. Ici, j’ai réalisé un mélange de steak haché, de courgette, de tomates (elles sont jaunes sur mes photos), de menthe, de feta et pignons de pin. J’adore vraiment ce mélange !

Filet de rouget à la vapeur et légumes compotés

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Recette diététique pour aujourd’hui et c’est assez rare sur le blog pour être souligné ! ;-) De temps en temps, j’ai besoin de faire une parenthèse plus saine car je ne choisis pas toujours ce que je mange au quotidien (je mange généralement les recettes que je photographie pour mes clients.) Alors, quand c’est possible, j’essaye de mettre plus de légumes dans mon assiette, plus de poissons, et moins de gras / fromage / charcuterie, etc…

Donc là, j’ai cuisiné des filets de rouget à la vapeur (mon cuit-vapeur prenait sérieusement la poussière ! ;-)) que j’ai accompagnés d’une compotée de légumes à ratatouille parfumée au vin blanc. Simple, sain et bon ! :-)

Tagliatelles de courgettes au foie gras Labeyrie

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Le foie gras fait partie des produit que l’on cuisine surtout à la période des fêtes de fin d’année. Mais on peut aussi le mettre à l’honneur pendant la belle saison avec des produits estivaux et c’est délicieux ! J’ai donc fait une salade très légère avec des lanières de courgettes marinées dans de l’huile, de l’ail et du jus de citron. Et j’ai ajouté des dés de foie gras Labeyrie qui apporte de l’onctuosité, des pignons de pin pour le croquant et les tomates confites pour le pep’s. Un peu de basilic et de piment d’Espelette pour assaisonner. Le résultat est léger comme tout et bien gourmand quand même !

Cette entrée fait très festive et pourrait parfaitement être servie lors d’une réunion de famille, un anniversaire ou autre événement. Vous avez déjà essayé ce genre d’association ?

Tian façon tarte

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Je ne sais pas trop comment organiser mes repas en ce moment. Un jour il faut froid au point de me blottir dans mon plaid le soir, et le lendemain il fait lourd. Ce n’est pas évident de savoir quoi vous proposer sur le blog. ^^ Je continue toujours à manger des soupes, mais à côté de ça je fais aussi des tartes très estivales comme celle-ci alliant courgette, aubergine, tomate et tapenade.