Clafoutis à l’ananas, vanille et crêpes dentelles

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En réalisant mon article sur les recettes à customiser, j’avais donné l’idée d’un clafoutis à l’ananas, vanille et aux crêpes dentelles. Je n’ai pas attendu bien longtemps pour le faire ! :-) Je n’ai pas fait de clafoutis de tout l’été alors je me rattrape cet automne !

J’ai utilisé du sucre de coco mais ce n’est pas obligé. Vous pourriez utiliser à la place du sucre de canne.

Gâteau au praliné feuilleté, mousse chocolat et mousse spéculoos

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Il y a des tests que je ne regrette pas. Cette mousse spéculoos que j’ai réalisée pour la première fois m’a séduite. Le goût du spéculoos sous forme de mousse, un régal. Associée au chocolat noir et à une base de praliné feuilleté, on obtient un gâteau très gourmand. Il n’est peut-être pas tellement de saison. En été, on a plutôt envie de fruits. Mais avec l’automne qui arrive bientôt, il saura trouver sa place à votre table.

Il n’y a pas de photos du montage car j’ai réalisé cette recette dans le cadre d’une prestation à une période où j’avais très mal au dos. Cuisiner fut pénible et réaliser les photos aussi, vous vous en douterez. Je ne pouvais réaliser en plus les photos du montage. Ce gâteau est très simple à comprendre et demande peu de technicité. Vous n’aurez pas de mal à le réaliser !

Côté organisation, réalisez ce gâteau la veille. Il est également possible de le congeler sans soucis.

Gâteau fondant à la confiture de lait, poires caramélisées et mousse au chocolat croustillante

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Les débuts d’années sont riches en anniversaire chez nous, 6 en 3 mois. Voilà pourquoi je vous ai proposé assez souvent des gâteaux de fête. Et ce n’est finalement pas pour me déplaire car je prends plaisir à les faire !

Celui que je vous présente aujourd’hui est celui pour ma maman qui voulait un gâteau au chocolat. Les gâteaux tous chocolat sont assez lourds à manger en fin de repas alors j’aime beaucoup y ajouter une touche fruitée. Je me suis décidée sur la poire.

Mousse de Mars en verrines

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Si la recette d’hier vous semble compliquée, mais que vous aimeriez tout de même tester cette mousse, j’ai une alternative toute aussi délicieuse et tellement plus rapide à faire. Un résultat tip top.

Réalisez la mousse de Mars dans votre siphon. Réservez jusqu’au moment de servir.

Préparez également en avance le croustillant crêpes gavotte.

Versez la mousse dans des verrines et saupoudrez d’éclats de croustillants.

A dégustez immédiatement.

Mousse de Mars sous dôme de chocolat, croustillant crêpes gavottes

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Voilà le dessert de Saint-Valentin que j’ai présenté à mon homme. C’est mon deuxième essai de mousse de Mars car le premier n’a pas fonctionné. Cela ressemblait plus à une crème. C’était pas mal, mais pas ce à quoi je m’attendais. J’ai donc réfléchi plus longuement sur la recette à faire. Déjà 1ère erreur à laquelle je n’avais pas pensé : Ne jamais utiliser dans un siphon une crème allégée ; Toujours de la crème entière pour avoir le corps « gras » de la mousse. Sans ça, la mousse ne prends pas.