Parmentier de morue aux noix et échalotes au balsamique

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C’est un peu en partant sur une variante de la brandade de morue (recette que je n’ai encore jamais tentée d’ailleurs) que j’ai réalisé ce gratin de morue.

Entre deux couches de purées, j’ai mis une couche de morue simplement pochée à l’eau, une couche d’échalotes caramélisées au caramel balsamique et une couche de noix concassées.

Les oignons apportent de la douceur et les noix du croquants, nous nous sommes régalés. Ce plat a l’avantage d’être complet.

Quiche aux épinards et au fromage à raclette

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Je vous propose un excellent moyen de faire manger des épinards à ceux qui ne les apprécient pas. Avec le fromage à raclette, l’épinard se fait discret et on mange cette tarte avec beaucoup de gourmandise !

Le fromage à raclette pourrait être remplacé par du reblochon ou du Mont d’Or. J’ai utilisé ici un fromage à raclette de Caractère de la marque RichesMonts.

Mozzarella à la grenade, ciboulette, amandes et caramel balsamique

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Voici une entrée qui fait son petit effet et qui est très facile à faire. J’avais déjà eu l’occasion de tester l’association fruit / mozzarella avec la fraise, le melon et un mélange de fruits rouges. Etant dans la saison des fruits exotiques, je me suis laissée tenter par la grenade que j’apprécie pour ses jolies couleurs, du rose tendre au rouge rubis et pour le croquant qu’elle apporte.

En plus de la grenade, j’ai mis de l’échalote, de la ciboulette, des amandes, de l’huile et du caramel balsamique.

C’est frais, simple, original. Parfait pour une entrée festive. Servez-la avec des tranches de pain grillées.

Poireaux en vinaigrette, ciboulette, échalote et alfalfa

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C’est une entrée légère que je vous propose aujourd’hui. J’ai cuisiné des poireaux en vinaigrette assaisonnés de moutarde à l’ancienne, d’échalotes, de ciboulette et de pousses d’alfalfa. Vous pouvez les trouver déjà germées dans les magasins bio ou les faire germer vous-même. Elles apportent non seulement un note de verdure et de fraîcheur mais elles sont très bonnes pour la santé.

J’ai servi ces poireaux avec des toasts de pain de mie.

Pastilla de pigeon et poulet, amandes au miel

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Mon beau-papa est chasseur et il m’a donné dernièrement 2 pigeons. Je ne suis pas une grande amatrice de gibiers mais j’avais dans l’idée de réaliser avec ces pigeons une pastilla. Comme je n’avais pas assez de 2 pigeons pour faire ma pastilla, j’ai ajouté de la chair de poulet. J’ai mis différentes épices, des oignons, des échalotes et j’ai ajouté un mélange d’amandes concassées et de miel qui vont donner du croquant et une douceur des plus gourmandes.

Si vous ne pouvez pas avoir de pigeons, remplacez-les par 2 autres cuisses de poulet.