Tzatziki de radis

Posté .

tzatziki-radis

Voici une idée qui va changer du tzatziki traditionnel, il s’agit d’un tzatziki de radis. Pour garder ce côté fraîcheur du concombre, j’ai utilisé de la faisselle. Un peu de ciboulette et de l’ail et vous avez une sauce fraîche dans laquelle tremper des mouillettes de pain, des bâtonnets de carottes et même des bâtonnets de concombre.

Faisselle maison

Posté .

faisselle-maison7

La faisselle maison se rapproche de celle du commerce, mais elle est moins ferme avec un goût beaucoup moins acidulé. Ce n’est pas compliqué du tout à faire. Il vous faut du lait entier : le mieux étant d’avoir du lait cru, mais c’est parfois compliqué d’en trouver.

Il vous faut aussi du jus de citron (ou vinaigre d’alcool ou de présure) et des petits-suisses pour apporter des ferments lactiques (on peut aussi mettre du fromage blanc ou de la faisselle).

Le matériel à avoir, c’est un thermomètre pour pourvoir faire monter le lait à la bonne température pour le caillage et des bandes de gaze que l’on trouve en pharmacie ou en grande surface.

La faisselle se déguste aussi bien sucrée (miel, sirop d’érable, coulis de fruits…) que salée avec des herbes, un peu de sel , du poivre.

Verrines « douceur d’abricots »

Posté .

verrine-douceur-abricots3

Dès que la saison est là, je me rue sur les abricots qui font parties de mes fruits préférés de l’été. En tarte, en clafoutis, en confiture, en sucré/salé, en jus de fruits… Bref, j’adore.

Cette fois-ci, j’ai voulu des petites douceurs sucrées, d’où le nom de ces verrines. Au fond de chaque verre, j’ai déposé un coulis d’abricot légèrement gélifié. J’ai versé par-dessus une panna cotta de faisselle nature et j’ai terminé par une mousse d’abricots légère et douce. Il n’y a pas de difficulté particulière dans cette recette. Il faut juste attendre que chaque couche soit prise avant de passer à la suivante. En une matinée, vous pouvez les faire car avec de petites quantités, la gélification se fait rapidement.

On peut servir ces mignardises avec des amaretti.

Panna cotta de faisselle façon charlottes individuelles

Posté .

panna-cotta-faisselle-cerises11

Ce que je souhaitais avant tout vous faire découvrir, c’est une panna cotta réalisée avec de faisselle et de la crème fraîche. Beaucoup plus léger en bouche, plus frais également (grâce à l’acidité de la faisselle), c’est une petite recette que je ne regrette pas d’avoir trouvée. Au final, on s’éloigne de la vraie panna cotta (notamment par sa texture) mais j’ai gardé ce nom puisque je l’ai réalisée avec la même recette de base.

Il me fallait trouver une idée de présentation et de dégustation. C’est alors que je me suis laissée séduire par une présentation de charlotte individuelle surmontée de quelques cerises poêlées. C’est absolument délicieux !

Côté organisation : vous pouvez préparer chacun des éléments séparément, mais il est préférable de faire le montage peu de temps avant de servir.

Toasts de biscuit rose de Reims aux cerises poêlées et balsamique

Posté .

toast-biscuit-rose-cerises-balsamique

J’ai reçu dernièrement un colis bien fourni en produits de la part de la marque « Nos régions ont du talent ». Ce fut l’occasion de faire un tour de France bien gourmand sans avoir à bouger de chez moi. ;-) Corse, Alsace, Limousin, Bretagne, Nord Pas-de-Calais ou encore Midi Pyrénées, « Nos régions ont du talent » proposent un très large choix de produits typiquement régionaux. Si je ne dis pas de bêtises, aucune région n’est oubliée. Cette marque est distribuée dans les magasins Leclerc.

Avant même de recevoir ce colis, je connaissais très bien cette marque car je la choisis assez souvent pour certains produits : le cidre, les ravioles, les spaetzles, la faisselle, les crozets, les différents fromages, la crème fraîche ou encore leurs bonnes confitures.

Parmi les produits figuraient les biscuits roses de Reims. Et cela m’a donné une petite idée de recette minute : présentés sous forme de toast, les biscuits sont recouverts de faisselle nature et de cerises poêlées et caramélisées au vinaigre balsamique. C’est à la fois sucré et acidulé, croquant et fondant, chaud et froid.