Pain sans gluten maison (goût sarrasin)

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On me demande parfois des recettes sans gluten. Il est vrai que ce n’est pas quelque chose à laquelle je pense puisque je n’ai pas de problème de tolérance au gluten. Le pain est surement ce qu’il y a de plus difficile à adapter lorsqu’on doit bannir le gluten de son alimentation.

Tagliatelles de blé noir au saumon fumé et à la feta

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J’adore parfumer mes pâtes maison avec d’autres farines que la farine de blé. Dans un esprit breton, j’ai pris ma farine de blé noir et j’ai testé. Ce fut un régal, le parfum se sent mais ne prend pas le dessus, ce qui est important. Libre à vous ensuite de les associer à votre guise, moi j’ai eu envie de mettre du saumon fumé et de la feta. Un mélange de saveurs de divers horizons qui marche parfaitement !

Et pour tout savoir sur la fabrication de pâtes maison, je vous invite à lire mon dossier. Elle n’aura plus de secret pour vous.

Pain à la farine de blé noir

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J’ai testé pour vous des moules à pain qui permettent de réaliser des pains dans des formes originales et parfaites pour faire des toasts.

Il existe trois formes possibles : fleur, coeur et étoiles.

Toute la difficulté réside dans la quantité de pâte que vous allez mettre dans le moule pour éviter qu’elle ne déborde. Il est également assez fastidieux de les démouler. Je reste donc moyennement convaincue par ces moules, qui pourtant, semblent être une bonne idée.

Pancakes au blé noir et pépite de chocolat au caramel

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Avec un reste de farine de blé noir qui trainait dans mon placard, j’ai réalisé des pancakes sur la base de ma recette habituelle. Je ne savais pas trop où j’allais avec ma recette mais au final, qu’est ce que c’était bon ! La pâte est aromatisée de cacao en poudre. Au moment de la cuisson, j’ai déposé des pépites de chocolat au lait au caramel, une nouveauté de la marque Nestlé Dessert.